阿凡提带来了新疆菜【改良版大盘鸡】

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大盘鸡的用料

鸡腿 2个 啤酒 1罐
干红辣椒 5g 5g
5g 1根
青椒 1个 土豆 2个
香菜 3根 花椒 2g
香叶 3片 八角 2个
桂皮 2g 适量
冰糖 80g 白胡椒粉 1/2茶匙
十三香 1/2茶匙 鸡粉 1/2茶匙
酱油 2茶匙

大盘鸡的做法

阿凡提带来了新疆菜【改良版大盘鸡】的做法图解1

步骤1

鸡大腿洗净沥干水分,斩成块,土豆去皮切滚刀块、辣椒洗净切块、大葱切片,香菜洗净切小段;
阿凡提带来了新疆菜【改良版大盘鸡】的做法图解2

步骤2

锅内放油,放入冰糖80g,不断翻炒,至炒出焦糖色,放入鸡块翻炒,给每块鸡均匀上色;
阿凡提带来了新疆菜【改良版大盘鸡】的做法图解3

步骤3

将上色的鸡块推至一遍,放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒于鸡块一同翻炒,炒至肌肉基本熟时,倒入全部啤酒(基本覆盖住鸡块);
阿凡提带来了新疆菜【改良版大盘鸡】的做法图解4

步骤4

啤酒煮开后放入土豆块,加酱油2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、鸡精1茶匙、十三香1/2茶匙,盖上锅中小火炖15分钟左右(土豆基本软熟);
阿凡提带来了新疆菜【改良版大盘鸡】的做法图解5

步骤5

打开锅盖,放入大葱、青椒、蒜末炒香,微煮至汤汁浓稠,放入适量盐,散入香菜即可。

大盘鸡的烹饪技巧

1、一般大盘鸡用整鸡,但我个人比较喜欢用鸡大腿; 2、大盘鸡中还应加入手工拉面,我偷了个懒,木有放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-10-05

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