奶油冰淇淋

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穆亦
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这款冰淇淋奶香浓郁，制作简单，冷冻过程无需多次搅打，口感依然爽滑无冰渣，也是烘焙者消耗大盒奶油的好方法，最重要的是比起外卖冰淇淋更安全放心。

奶油冰淇淋的用料

奶油 250g 牛奶 150g
蛋黄 2个 糖 60g
香草精 少许 奥利奥、坚果等 适量

奶油冰淇淋的做法

奶油冰淇淋的做法图解1

步骤1

所有材料准备齐全，称好分量。
奶油冰淇淋的做法图解2

步骤2

淡奶油倒入干净无水的容器中。
奶油冰淇淋的做法图解3

步骤3

用打蛋器打发奶油至有清晰纹路后，放冰箱冷藏。
奶油冰淇淋的做法图解4

步骤4

蛋黄加糖，细砂糖、糖分都可以，打至蛋黄颜色变浅体积变大即可。
奶油冰淇淋的做法图解5

步骤5

将150克牛奶（牛奶温度不要太高，温的凉的都行）加入打好的蛋糊中，搅打均匀。
奶油冰淇淋的做法图解6

步骤6

将混合好的蛋奶液放燃气灶上，小火加热，期间用刮刀或勺子不停搅拌，以免糊锅。注意这一步不要煮开，煮开就成蛋花了。
奶油冰淇淋的做法图解7

步骤7

蛋奶液加热成这样的糊状就立即离火，可以放冷水盆中加速蛋奶糊降温，然后放冰箱冷藏至凉。（蛋奶液加热到快要沸腾却未沸腾的温度，既能让天然的乳化剂蛋黄在冰淇淋中起到乳化作用，又能杀灭蛋黄中的细菌这一步很关键。）
奶油冰淇淋的做法图解8

步骤8

等待冷藏的过程中可以准备一些奥利奥饼干碎，（市售的奥利奥饼干刮掉奶油，掰碎即可）也可以准备些腰果碎啊坚果类的，喜欢什么就准备什么吧，但不要含水高的水果类哦！
奶油冰淇淋的做法图解9

步骤9

冷藏好的蛋奶糊倒入打发的奶油中。
奶油冰淇淋的做法图解10

步骤10

加入几滴香草精，这样做出来的就是香草冰淇淋了。（也可不加）
奶油冰淇淋的做法图解11

步骤11

用打蛋器搅打均匀。
奶油冰淇淋的做法图解12

步骤12

最后可以加入自己喜欢的辅料了，这是加入奥利奥饼干碎的，拌匀放有盖的容器冷冻即可。
奶油冰淇淋的做法图解13

步骤13

我是放在200ml的玻璃瓶中，上面装的奥利奥的，下面是香草冰淇淋。

奶油冰淇淋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-07

©本菜谱的做法由 穆亦 编写，未经授权不得转载
分类： 冰激凌 甜 下午茶 冰品

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