蛋黄酥的做法
步骤1
馅料部分:200g去皮绿豆洗干净倒入电压力锅,加入400g水,浸泡30分钟后插上电,时间调到25分钟。(普通压力锅加450g水,开始排气后改为小火压30分钟)。(用红豆的话要提前浸泡一个晚上)步骤7
1 因为要做两个品种,油皮分成两半。 先做原味的:拿一半(150g)分成8份,每份18g。油酥分成两半,(一半(95g)油酥加入抹茶粉或可可粉5g揉一揉,分成4个24g的小团盖上保鲜膜放一旁待用)。另一半分成8个12g的小团。18g的油皮按扁,将12g的油酥放在中间像包汤圆一样包,收口朝下。然后按扁,拿根擀面杖在中间向两边擀成长舌形。步骤10
咸蛋黄用植物油提前浸泡30分钟、或拿个小碗倒些白酒滚一下。烤箱不用预热150度烤七八分钟,直到表面开始冒油就行了,这样去腥又卫生点。鸭蛋黄大、切成两半。把豆沙分为16份(每个约30g),拿一个压扁,咸蛋黄放中间切面向上包起成圆形。馅料包好以后面卷松驰也差不多了。拿一个面卷用手指在中间按一下,两头对折起来后按扁。擀成圆形,中间厚些。蛋黄酥的烹饪技巧
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创建时间:2015-10-08
©本菜谱的做法由 牵着蜗牛去旅行(●°u°●) 编写,未经授权不得转载
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