香辣冷吃鸡

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香辣冷吃鸡的用料

带骨鸡肉 1000g 干辣椒节 100g
花椒 30g 大料 适量
香葱 适量 料酒 适量
啤酒 适量 酱油 适量
老姜 20g 大蒜 5办
盐 适量 白糖 适量
醋 少许 鸡精

香辣冷吃鸡的做法

香辣冷吃鸡的做法图解1

步骤1

鸡肉宰成小决加酱油、盐、料酒、姜片码味。
香辣冷吃鸡的做法图解2

步骤2

锅里面放油烧至八成油温放入鸡块炸。
香辣冷吃鸡的做法图解3

步骤3

当鸡块炸至半干水份捞起，不要炸的太干因为还要下锅炒。
香辣冷吃鸡的做法图解4

步骤4

将锅内多余炸油到去留小部分油。油不能太少。放入葱、大料、花椒（干花椒用开水小烫一下）、姜蒜片，开中火炸，炸至葱蒜发黄，用漏瓢漏去渣料不要。
香辣冷吃鸡的做法图解5

步骤5

把炸过的鸡块到入锅里用中火炒，把鸡的水分基本炒干，这样油里的酌料味也进入了肉里。
香辣冷吃鸡的做法图解6

步骤6

放入干辣椒节翻炒，辣椒炒香不要炒煳，炒香后加入适量啤酒、酱油、少许白糖、醋，翻炒待啤酒汁基本收干时关火起锅放冷。
香辣冷吃鸡的做法图解7

步骤7

冷却时把炒好的鸡下多翻簸几次，这样味道才均匀，放凉后装盘开食。

香辣冷吃鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-09

©本菜谱的做法由 平哥29 编写，未经授权不得转载

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