葱油手抓饼

精品
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每次去美食街,都会被手抓饼,各种饼吸引,偶尔尝一尝就好,真正吃得好,吃得健康还是在家自己做,做起来并不难,还能享受其中的乐趣,不多说,开始做^_^。

葱油手抓饼的用料

高筋面粉 250g 小葱 一把
花椒粉 少量 少量
猪油 2大勺 色拉油 3大勺
开水 100g 冷水 80g左右

葱油手抓饼的做法

葱油手抓饼的做法图解1

步骤1

面粉用100克开水搅拌成雪花状,再加入80克左右的冷水搅拌后揉成比较软的湿面团盖湿布静置30分钟
葱油手抓饼的做法图解2

步骤2

这时开始制做葱油,将猪油色拉油放入锅中烧至七八成热后转中小火,放入小葱段慢慢熬油
葱油手抓饼的做法图解3

步骤3

待葱段焦黄酥脆时关火,把葱段捞起,葱油就这样熬好了
葱油手抓饼的做法图解4

步骤4

醒好的面团不要多揉搓直接搓长条
葱油手抓饼的做法图解5

步骤5

长条分50克左右剂子
葱油手抓饼的做法图解6

步骤6

台板上抹少许油,把面剂子按扁刷油擀大擀薄,越薄越好,薄如纸张稍透明,然后均匀刷上葱油,洒少许盐花,再洒少许花椒沫后放一边,用同样的方法再擀一张面皮同样刷油洒盐和花椒沫
葱油手抓饼的做法图解7

步骤7

这时把两块面皮叠一起

步骤8

用折扇子的方法把面皮折起来,
葱油手抓饼的做法图解9

步骤9

把折好的面皮卷起成团状后,擀开成圆饼,不需要擀太薄哦!
葱油手抓饼的做法图解10

步骤10

平底锅烧热后刷油转中小火,然后把饼放入
葱油手抓饼的做法图解11

步骤11

煎到饼变色时拿铲子铲起饼往锅里摔下,这样重复几次,直到饼层次膨松,待饼两面微黄即可出锅
葱油手抓饼的做法图解12

步骤12

外层香酥,内层柔软,层层叠叠
葱油手抓饼的做法图解13

步骤13

诱惑你不?
葱油手抓饼的做法图解14

步骤14

早餐这样来一块怎么样?
葱油手抓饼的做法图解15

步骤15

赶紧的咬一口尝尝!^_^

葱油手抓饼的烹饪技巧

一般家庭烙饼都要用温水和面,这样即使饼冷了也不会发硬,而且和面时要视面粉的干湿不把水一下子加进去,要逐量添加,揉好的面团要比一般的包子类面团还要偏软一点,此方子中我把两块面皮叠加一起,而且尽量把面皮擀薄,这样最后的成品层次会更多更丰富,口感也会提升。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-10-09

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