【芝麻火烧】——COUSS M3s(CO-3503)出品

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麻酱烧饼应该算是比较大众化的小吃,外皮多数带有芝麻,也有不带芝麻的,但不管表皮怎样,中间都是以涂麻酱为佐料。 正宗的麻酱烧饼做法比较复杂,我这个是改良家庭健康版,做法简单零失败,却能做到色泽微黄,层次分明,麻香醇正,松软适口,齿颊留香。 麻酱烧饼用锅煎比较麻烦,而用烤箱烤,上面的芝麻很容易糊,味道发苦就不好吃了。还好我有卡士COUSS电烤箱,酱紫的问题轻松搞定。 它的M发热管突破180度,实现360度面性发热,加热更均匀,这样轻松就把麻酱烧饼烧得香酥掉渣啦。~by@苏苏爱美食

芝麻火烧的用料

面坯:中粉 320g 温水 ±120g
干酵母 5g 3g
细砂糖 5g 馅料:芝麻酱 130g
香油 15g 椒盐 10g
装饰:蜂蜜 1小勺 1小勺
白芝麻 100g

芝麻火烧的做法

【芝麻火烧】——COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解1

步骤1

用温水40克将酵母化开倒入面粉中拌匀,再倒入适量温水,用筷子拌匀再用手揉匀。
【芝麻火烧】——COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解2

步骤2

揉至面团细滑且有弹性后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵20分钟。
【芝麻火烧】——COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解3

步骤3

取一个小碗倒入芝麻酱,加入椒盐拌匀。
【芝麻火烧】——COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解4

步骤4

再倒入香油搅拌顺滑备用。
【芝麻火烧】——COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解5

步骤5

将发好的面团取出排气,然后再擀成大片。
【芝麻火烧】——COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解6

步骤6

擀好的面片均匀地抹上调好的芝麻酱。
【芝麻火烧】——COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解7

步骤7

由一头开始卷起,边将面片抻拉边卷,这样面皮变薄,层数会比较多。
【芝麻火烧】——COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解8

步骤8

卷好的面卷切成8等份,
【芝麻火烧】——COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解9

步骤9

剂子两头捏紧别让芝麻酱露出来。
【芝麻火烧】——COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解10

步骤10

将剂子压扁,表面刷上蜂蜜水。
【芝麻火烧】——COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解11

步骤11

放在芝麻碗里粘满芝麻放到烤盘中。
【芝麻火烧】——COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解12

步骤12

COUSS CO-3503烤箱, 上下火180度预热后放入, 烘烤15-20分钟即可。
【芝麻火烧】——COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解13

步骤13

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【芝麻火烧】——COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解14

步骤14

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芝麻火烧的烹饪技巧

1、面团的软硬可根据自己喜欢烧饼的口感,酥软的就让生面团柔软一些,喜欢焦脆的就让生面团硬一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-10-10

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