炸虾堆

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浅小朵kiki
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酥酥脆脆的炸虾 香酥不油腻，已经馋了一个多月了，终于在菜市场买到活的看，这道菜一般用小江虾或者河虾制作，我们哈尔滨就叫“炸虾”，后来从一个亲那里得知，这道菜在他们那里叫“炸虾堆”，真的更加贴切，炸好的虾一块块都堆在一起，就是名副其实的“虾堆”。

炸虾堆的用料

小江虾 350g 盐 拌茶匙
中筋面粉 适量 土豆淀粉 适量
料酒 少许 干罗勒叶 少许
面包糠 适量 油 适量

炸虾堆的做法

炸虾堆的做法图解1

步骤1

江虾洗净撒上盐和料酒，拌匀腌制10分钟
炸虾堆的做法图解2

步骤2

腌好的虾放入土豆淀粉和中筋面粉，比例1:3，再加入适量面包糠，如果干不成团可加入适量清水搅拌
炸虾堆的做法图解3

步骤3

锅内倒入油大火烧至中高温180度-190度左右，用筷子挑起适当大小的面糊虾团，炸制金黄色即可
炸虾堆的做法图解4

步骤4

炸好的虾控好油，趁热撒少许罗勒叶增香（没有课省略）

炸虾堆的烹饪技巧

1、喜欢脆面糊多些的就适当添加 2、加入面包糠可增加酥脆度，丰富口感，没有也可不加 3、油温一定要高，这样炸出来的虾堆才酥脆可口不油腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-10

©本菜谱的做法由 浅小朵kiki 编写，未经授权不得转载

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