【私房咸水角】广州小吃
精品
晚饭做了个【私房榄角冬菜蒸肉饼】,灰常的香与下饭,一共做了4个菜,所以肉饼没吃完,想了想把剩下的肉饼折腾成什么好?突然想到了我们广州特有的小吃点心 ,粤式早,晚茶必有的小吃点心,我是特别爱吃,有时候也零买些回来吃呢,现在学着做烘焙,那今天就来个中式茶点吧!一直写菜脯都闻到咸水角散
私房咸水角的做法
步骤1
我是先做的蒸肉饼后剩下没大半没吃,再加工成咸水角馅的!罗卜干(私房菜脯也是我先自制的),所以就无需与瘦一起蒸煮了。先分享做我这个私房肉饼吧,将半肥瘦猪肉剁碎,加入花生油,淀粉,白糖,生抽,乌榄角碎,冬菜碎,(或一起加入生的潮式萝卜干)搅拌调匀上锅蒸成肉饼,或炒熟也行,汤汁要少。步骤4
肉饼从冰箱取出看着不美,与菜脯混合好后待包,取35-38g左右的小面团,共11个。用掐包子皮的手法掐成粉皮,不能太簿会穿孔的,大概4-5毫米厚度左右,肉馅不能贪心贪大,因粉皮没张力(肉馅太大包不住或穿孔会影响煎炸时的效果),然后对掐成角不漏就行,放置油纸上待煎炸。私房咸水角的烹饪技巧
一定要全滚热油下锅煎炸,中小火炸5分钟,要注意翻面,平均受热煎炸至金黄色,出锅前转大火炸一下,这样出锅咸水角吸得油份少。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-10-10
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