家常菜系列 - 咸肉蒸大闸蟹

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秋风起,蟹黄肥!正逢湖蟹上市的季节,周末刚刚从江苏亲戚家回来,带了一大箱他们自己家养殖的正宗阳澄湖大闸蟹,做了这道杭帮菜。 准备材料:大闸蟹,五花咸肉,绍兴黄酒,姜

家常菜系列 - 咸肉蒸大闸蟹的用料

大闸蟹 1对 五花咸肉 适量
绍酒 1大勺 5片

家常菜系列 - 咸肉蒸大闸蟹的做法

家常菜系列 - 咸肉蒸大闸蟹的做法图解1

步骤1

秋风起,蟹黄肥!正逢湖蟹上市的季节,周末刚刚从江苏亲戚家回来,带了一大箱他们自己家养殖的正宗阳澄湖大闸蟹,做了这道杭帮菜。
家常菜系列 - 咸肉蒸大闸蟹的做法图解2

步骤2

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家常菜系列 - 咸肉蒸大闸蟹的做法图解3

步骤3

在阳澄湖现场捕捞大闸蟹哦!
家常菜系列 - 咸肉蒸大闸蟹的做法图解4

步骤4

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家常菜系列 - 咸肉蒸大闸蟹的做法图解5

步骤5

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家常菜系列 - 咸肉蒸大闸蟹的做法图解6

步骤6

先将湖蟹洗净,带壳对半开,
家常菜系列 - 咸肉蒸大闸蟹的做法图解7

步骤7

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家常菜系列 - 咸肉蒸大闸蟹的做法图解8

步骤8

撒上1大勺绍兴酒,铺上姜片,最后铺一层薄薄的咸肉,上锅蒸10分钟即可!
家常菜系列 - 咸肉蒸大闸蟹的做法图解9

步骤9

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家常菜系列 - 咸肉蒸大闸蟹的做法图解10

步骤10

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家常菜系列 - 咸肉蒸大闸蟹的做法图解11

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家常菜系列 - 咸肉蒸大闸蟹的做法图解12

步骤12

对正宗阳澄湖大闸蟹有兴趣的朋友可以加微信:binfenouzhou

家常菜系列 - 咸肉蒸大闸蟹的烹饪技巧

1.清洗湖蟹时可用牙刷; 2.咸肉切片不宜太厚 3.咸肉本身自带咸味,所以不用再放盐了哦! 4.市场上包括很多专卖店以及超市在出售的所谓阳澄湖大闸蟹其实都是‘洗澡蟹’,就是北方蟹拿到阳澄湖里面浸2天再当成阳澄湖大闸蟹出售的!正宗在阳澄湖里面生长的大闸蟹在本地其实都供不应求,根本不可能运到外省出售哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-10-11

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