窝蛋牛肉粥

14.2万 浏览 1548 收藏
收藏
風吹不散笑容
風吹不散笑容
＋ 关注

窝蛋牛肉粥风味独特，营养丰富；是我早茶的必点广式早点之一。 广东人不仅擅长于煲汤，也擅长于煲粥。粥在广东人的生活中占据着重要的位置，而且品种繁多。广东人煲粥的方法是十分讲究的，用武火煲滚，文火煲透，并在“色、香、味”上已经形成了一门专门的学问。今天就给大家透露一些广东人的煲粥技巧吧。 稀粥米与汤水的比例一般是1：13，也就是说1碗米配13碗汤水；稠粥的米与汤水的比例是1：11，如果觉得粥不够稠可以延长煲粥的时间。 煲粥讲究一气“煲”成，不能中途中断，否则粥味不够香浓，绵滑。最忌中途加冷水，否则煲出来的粥，绵滑的口感会大打折扣。 火候掌握上，要以旺火煲粥底的汤，小火煲粥；煲粥时，以米粒滚起菊花心为度。俗称大火攻，小火熬。

窝蛋牛肉粥的用料

大米 100g 牛肉 250g-300g
鸡蛋 1只-3只 生菜丝/葱花 少许
生姜 少许 胡椒粉 适量
精盐 适量 料酒 适量
酱油 适量 花生油 适量

窝蛋牛肉粥的做法

窝蛋牛肉粥的做法图解1

步骤1

把牛肉洗净切碎末，生姜切碎末，加入少许盐、油、胡椒粉、料酒和酱油腌制约2小时。
窝蛋牛肉粥的做法图解2

步骤2

把生菜洗净切丝备用。
窝蛋牛肉粥的做法图解3

步骤3

把大米提前洗好，泡半个小时左右，沥干水，然后用适量花生油搅拌均匀，一次性加入清水。
窝蛋牛肉粥的做法图解4

步骤4

武火煮沸，后改文火煲1个半小时到2个小时左右，煲至粘稠为止。
窝蛋牛肉粥的做法图解5

步骤5

煲至黏稠后，加入牛肉再煮至熟。
窝蛋牛肉粥的做法图解6

步骤6

加入精盐和生菜丝/葱花调味，即可盛出。
窝蛋牛肉粥的做法图解7

步骤7

然后把一个鸡蛋磕入碗中，再倒入热腾腾的牛肉粥。
窝蛋牛肉粥的做法图解8

步骤8

再迅速用勺子搅拌均匀即可。

窝蛋牛肉粥的烹饪技巧

稀粥米与汤水的比例一般是1：13，也就是说1碗米配13碗汤水；稠粥的米与汤水的比例是1：11，如果觉得粥不够稠可以延长煲粥的时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-12

©本菜谱的做法由 風吹不散笑容 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 粥 煮 香 咸鲜

窝蛋牛肉粥的其他做法更多

窝蛋牛肉粥的全部作品更多

上传我做的这道菜

窝蛋牛肉粥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 窝蛋牛肉粥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 窝蛋牛肉粥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活