蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#

精品
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经典的粤式蜜汁叉烧包,早餐再配上一杯牛奶,一些水果,保证一天精神饱满~心情像蜜汁一样甜~ 自己制作的蜜汁叉烧馅料,美味又健康、如有富余可以放进冷冻格保鲜,取出自然解冻后可以继续使用,建议一周内用完,不至于美味流失,影响口感~ 参与活动: #东菱面包机食谱征集大赛#

食材清单

高筋面粉 300克 黄油 20克
细砂糖 35克 全蛋液 20克
叉烧包馅料食材:猪肉 300克 生姜 1块
红葱头 5个 淀粉 2汤匙
叉烧酱 5汤匙 鸡粉 2克
蜜糖 2汤匙 料酒 1汤匙
鲍鱼汁 2汤匙 1/2小勺
酵母 1小勺 奶粉 15克
纯牛奶 150克

烹饪步骤

蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解1

步骤1

制作叉烧馅料:猪肉洗净沥干水、红葱头去皮去须,生姜去皮洗净;
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解2

步骤2

猪肉、葱头、生姜分别剁碎放入盆中;
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解3

步骤3

加入叉烧酱、鲍鱼汁、料酒、盐、鸡粉、蜜糖;
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解4

步骤4

用筷子往一个方向搅拌均匀,裹上保鲜膜,放入冰箱腌制保鲜半天;
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解5

步骤5

烧热平底锅,放适量食用油,倒入腌制好的馅料煸炒10分钟;
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解6

步骤6

炒至肉末发白,香味渗出;
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解7

步骤7

加上少许清水,遮上锅盖焖煮10分钟;
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解8

步骤8

打开锅盖,再调入3汤匙叉烧酱;
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解9

步骤9

快速翻炒均匀;
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解10

步骤10

淀粉加少量水调成水淀粉,倒入馅料里,边倒煸炒制,直至馅料浓稠即可,关火;
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解11

步骤11

撒上白芝麻搅拌均匀,铲起放在一旁自然冷却;
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解12

步骤12

制作面包皮步骤:将所有原料放入面包桶内,按和面功能时间为30分钟,直至和面程序结束;
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解13

步骤13

除黄油外,将所有原料放入面包桶内,按和面功能时间为30分钟,和面15分钟后从面包机撒料小窗口放入黄油,继续和面,直至和面程序结束;
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解14

步骤14

面团和好后,按发酵功能,继续在面包机桶内发酵,将面团发酵至2、5倍大;
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解15

步骤15

取出面团按压排气,分成9个大小一样的小面团,滚圆后再松弛15分钟;
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解16

步骤16

将面团擀成圆型,包入叉烧肉馅,收口捏紧;
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解17

步骤17

收口朝下,整齐排入烤盘;
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解18

步骤18

烤箱内放入一碗水,将包好的叉烧包放入烤箱进行第二次发酵;
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解19

步骤19

发酵好后的面包连同烤箱内的水碗一起取出,面包表面刷上一层蛋黄液;
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解20

步骤20

烤箱预热至180度,中层烘焙15分钟左右即可。
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解21

步骤21

成品图
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解22

步骤22

成品图

小贴士

食尚煮易小贴士:馅料可以提前一天制作,冷却后放入冰箱保鲜一晚,易入味。~第二天做面包皮,每家的烤箱温度会有所差异,烤制时间按时间情况作出调整,面包表面金黄色即可关掉电源。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-10-13 16:18:22

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