南乳蜜汁叉烧肉

精品
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在香港念书的时候,很爱餐厅的三宝饭,而三宝当中又数蜜汁叉烧最得我心,那时候,我才知道,原来肉类也可以拥有甜蜜的芳香。今天的这刀叉烧,虽在选肉与烤制方法上都不算正宗,但对居家小女来说,已属上得了台面的美味。这道菜,时间才是秘诀,没有长达两天的酝酿,就没有丝丝渗透的味感。

食材清单

五花肉 250g 红腐乳 1块
3瓣 一块(如1瓣蒜的大小)
红腐乳汁 40m l 生抽 30ml
蚝油 15ml 白酒 10ml
蜂蜜 25ml

烹饪步骤

南乳蜜汁叉烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉去皮,两面都用叉子戳N多洞洞,这样腌渍的时候更易入味。
南乳蜜汁叉烧肉的做法图解2

步骤2

姜、蒜拍扁,并切成小粒。
南乳蜜汁叉烧肉的做法图解3

步骤3

取红腐乳一块,捣烂,加入姜、蒜、生抽、蚝油、白酒、蜂蜜、红腐乳汁,调成腌渍用的酱汁。
南乳蜜汁叉烧肉的做法图解4

步骤4

将戳好洞的五花肉放入酱汁中,稍加按摩,盖上碗盖,放冰箱冷藏2天,中途记得翻一次面,使两面都入味,大概瘦肉一面腌1.5天,肥肉一面腌0.5天。
南乳蜜汁叉烧肉的做法图解5

步骤5

入烤箱之前将酱汁刷均匀,再刷上一层蜂蜜,更易上色。
南乳蜜汁叉烧肉的做法图解6

步骤6

烤箱上下火,200度预热好后,将五花肉瘦肉面朝上放在烤网上(垫一层油纸或锡纸防粘),烤10分钟之后,再刷一层酱汁,接着烤10分钟(这10分钟注意观察,各型号烤箱火力不一,不要烤焦)

步骤7

之后翻到肥肉面,忘拍照啦~步骤同上,时间也一样,10分钟+10分钟。如果肥肉太多的,可再降到150度左右多烤一会儿,逼出肥油。
南乳蜜汁叉烧肉的做法图解8

步骤8

烤好稍微晾凉,即可切片,切薄一些为宜。
南乳蜜汁叉烧肉的做法图解9

步骤9

美味尽享!如果有姜蓉酱蘸食,就更完美啦~小女今日无暇制作姜蓉酱,做法改日奉上!

小贴士

烤的时候记得把烤盘放在最下层接油,不然最后烤箱很难清洁哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-10-13 22:42:20

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