五瓣花小清新蛋糕

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五彩斑斓的韩式裱花蛋糕,美的让人都舍不得下口。我也是韩花迷之一,但是奶油霜的味道,少量可以,太多会觉得有些腻,所以做了这款五瓣花蛋糕。这个蛋糕底用的是8寸拜拜蛋糕(也就是7寸中空的量)的胚子。拜拜蛋糕,太好吃了,做过一次以后,就一直在用。

裱花蛋糕的用料

低粉(拜拜蛋糕) 100g 色拉油(拜拜蛋糕) 40g
蛋黄(拜拜蛋糕) 85g 蛋白(拜拜蛋糕) 170g
白砂糖(拜拜蛋糕) 85g 牛奶(拜拜蛋糕) 70g
奶油霜 适量 色素 适量
淡奶油 1升 适量

裱花蛋糕的做法

五瓣花小清新蛋糕的做法图解1

步骤1

色拉油40g与牛奶70g混合后搅拌均匀
五瓣花小清新蛋糕的做法图解2

步骤2

然后加入蛋黄,搅拌均匀
五瓣花小清新蛋糕的做法图解3

步骤3

低粉100g,过筛后加入蛋糊中,翻拌均匀后放一边备用。
五瓣花小清新蛋糕的做法图解4

步骤4

打发蛋白,85克糖分三次加入蛋白,蛋白打至中性偏干(拉出弯钩状)
五瓣花小清新蛋糕的做法图解5

步骤5

取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀,再将面糊全部倒入剩余的蛋白中,用刮刀切拌均匀。翻拌好以后入模。
五瓣花小清新蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱预热170度,下层40分钟,注意盖锡纸,大家各自按照家里烤箱温度调整。把模具轻轻在桌子上震几下,把里面的大气泡震出,一些可以看到的气泡,如果没震掉,可以用牙签轻轻划几下,然后在左右轻晃摇均匀。蛋糕烤好晾凉后脱模。
五瓣花小清新蛋糕的做法图解7

步骤7

把蛋糕分割,按照自己的喜好,分成3片或者4片都可以
五瓣花小清新蛋糕的做法图解8

步骤8

准备好夹心用的水果
五瓣花小清新蛋糕的做法图解9

步骤9

打发奶油,蛋糕+奶油+水果+奶油+蛋糕,这样的摆放顺序。夹层用的奶油,打硬点没关系,但是抹面用的奶油一定不能过硬,不然会越抹越粗糙。抹面抹好后冷藏。冷藏后,用小抹刀,在温水里浸一下,再修饰下表面,让蛋糕表面更光滑。
五瓣花小清新蛋糕的做法图解10

步骤10

奶油霜装袋,准备裱花。这个蛋糕用到的就是五瓣花,三能金烤盘,裱3盘这样的五瓣花,就差不多了。大的五瓣花用104,小的五瓣花用102,然后根据自己的喜好,调色。我主要就用了本色,然后还有粉色,紫色,色素都用的很少,比较淡雅。五瓣花做好以后,点上花心,冰箱冷冻,冻硬后摆放到蛋糕上装饰。
五瓣花小清新蛋糕的做法图解11

步骤11

装饰的时候,把自己认为比较好看的花朵放在最上面。一些碰上或者不满意的画可以放在下面。
五瓣花小清新蛋糕的做法图解12

步骤12

这是后来做的双层的五瓣花蛋糕

裱花蛋糕的烹饪技巧

抹面和裱花,单纯在菜谱上,真的没有多少可以说的,关键还是要多做多练。我做的也不完美,还要学习的地方有很多很多。有兴趣的朋友,可以关注我微博芋仔妈咪,有些裱花的资料,可以发给你们,大家一起交流进步。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-10-14

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