蛋黄酥的做法
步骤1
[做酥皮]步骤直接用了之前的,都是一样的 面粉90G,水35G,猪油25G混合揉匀成油皮 面粉70G,猪油30G混合揉匀成油酥。油皮和油酥全部分割成8个,滚圆备用 取一个油皮面团压扁,包入一个油酥面团,像包汤圆一样收口,搓圆。依次做好8个步骤14
依次包好8个,收口朝下排入铺好锡纸的烤盘中 生蛋黄一个打散成蛋黄液,涂抹在表面 话说抹蛋液抹得那叫一个认真啊!从上到下抹了个遍 然而看到成品以后我发现其实我还是更喜欢不规则流淌下来的凌乱美= =淡。淡。忧。伤。啊蛋黄酥的烹饪技巧
跟之前的黑芝麻酥皮月一块儿做的
蛋黄酥我的爱,可是我这儿咸蛋不好买
别说咸蛋了,鸭蛋都很贵,说起来都是一把辛酸泪
所以要用咸蛋的点心啊菜啊一般我是绝对舍不得做的
但是正好吧那会儿刚好腌了一批咸鸭蛋,刚好煮了等着吃
冰箱门开开关关的,就看着煮熟的咸蛋在朝我招手呀么招手
忍无可忍无需再忍于是兽性大发把咸蛋黄全部都剥出来做了蛋黄酥
哦其实只做了4只蛋黄酥,另外4个用了莲蓉和豆沙搭配了充数
因为总共我才腌了6只咸蛋嘛~2只已经被我啃了,就只剩4只可以用
为了方便最后还是把方子换算成8个量,省得看起来不清不楚的
最近的KO一直做不成功诶,卡在transformation一直下不去
可是跟导师讨论好几次吧前前后后哪一步都没出错
原本想着这点东西10月初就结了的,拖拖拉拉到现在
11月半开始本科生又要进实验室了,真不想拖到那时候跟一群学生抢仪器用
导师今年有3个本科生的final year project,分摊给我们3个PHD分别带着
原本说好的把一个中国妹子给我带,结果导师居然会把课题全都弄错人啊弄错人
当导师领着一个黄毛卷发飘飘的英国汉子来找我的时候简直凌乱得不行不行的
要不要这么不靠谱啊要不要!唉算了吐槽都无力了突然写不下去了,不写了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-10-14
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