软.香.大馒头

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Aimee_y
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刚出锅太香了，空口吃了俩儿，哈哈，配方改自红叶，非常感谢

馒头的用料

中筋面粉 400g 酵母 3g
白糖 4g 温水 200g

馒头的做法

软.香.大馒头的做法图解1

步骤1

取80g温水，加入酵母搅匀，静置5分钟后，加入白糖化开
软.香.大馒头的做法图解2

步骤2

面粉里加入化好的酵母水，边添加边搅拌，再加入剩余120g温水，同样也是边添加边搅拌，看面粉吸水情况添加，最后搅成絮状，用手反复揉，揉成光滑面团，用保鲜膜包好，放在室温下发酵
软.香.大馒头的做法图解3

步骤3

发酵面团至两倍大，手指沾面粉插孔不回缩，发酵完成，图为发好面团撕开的状态
软.香.大馒头的做法图解4

步骤4

挤压排气.适当添加面粉，反复揉面团，揉面时间不少于10分钟，揉至看不到大的孔洞，揉成长条状，再切成大小差不多的剂子
软.香.大馒头的做法图解5

步骤5

取一个小剂子，反复揉，手法如图
软.香.大馒头的做法图解6

步骤6

尽量揉到表面光滑，面团揉成馒头形
软.香.大馒头的做法图解7

步骤7

蒸锅添凉水，加一汤匙白醋，蒸屉上铺好湿润的屉布，放入馒头胚，盖上锅盖，醒发20分钟（馒头胚比原来稍大），开大火蒸15分钟（全程都是大火），关火焖5分钟再开锅
软.香.大馒头的做法图解8

步骤8

出锅了.香.软.有筋道～

馒头的烹饪技巧

方子做了8个，80g左右一个
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-15

©本菜谱的做法由 Aimee_y 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 馒头 蒸 甜

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