剁椒鸦片鱼头

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鸦片鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。

剁椒鸦片鱼头的用料

鸦片鱼头 一个 剁椒 小瓶装一瓶
鸡精两 两小勺 老姜 一小块
葱 两三棵 味精 一小勺
料酒 两勺

剁椒鸦片鱼头的做法

剁椒鸦片鱼头的做法图解1

步骤1

鸦片鱼头，实际上它的实名为―牙片鱼。正是因为其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而名字又是鸦片的谐音，渐渐的很多人都忘记了它的真名，只知道它叫鸦片鱼
剁椒鸦片鱼头的做法图解2

步骤2

鸦片鱼头去鳃洗净，加料酒，葱白，姜头，腌制半小时。
剁椒鸦片鱼头的做法图解3

步骤3

鱼头在腌制的过程，准备调味好剁椒，超市买那种小瓶的，加上，姜沫，鸡精，味精拌好，自己尝下口味，剁椒本身会盐所以不用加盐。
剁椒鸦片鱼头的做法图解4

步骤4

最后一步就是把腌制过的水倒掉，葱头跟姜可以放在鱼头下面，然后剁椒铺到上面去，放到锅里面隔水蒸了十多分钟就好，出锅后倒掉水，要留一点，然后撒上葱花，油锅烧了油温达有些冒烟了，就可以浇上去，鸦片鱼头，我吃过最好吃的，我妈也很爱，特别是鱼骨头非常入味。

剁椒鸦片鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-15

©本菜谱的做法由 汤宁城 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 湘菜 蒸 辣 朋友聚餐

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