花型奶酪面包

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花型奶酪面包的用料

中种面； 高筋粉 80克
酵母粉 3克 牛奶 50ml
主面团： 高筋粉 120克
牛奶 40ml 糖 25克
盐 2克 鸡蛋 1个
酵母粉 2克 黄油 25克
奶酪 2片

花型奶酪面包的做法

花型奶酪面包#东菱魔法云面包机#的做法图解1

步骤1

中种面制作；牛奶加温到40度，加入酵母粉，静置2分钟，高筋粉加入调好的液搅匀。发酵1小时后放冰箱低温发酵12小时左右。
花型奶酪面包#东菱魔法云面包机#的做法图解2

步骤2

主面团制作；120克高筋粉里加入汤种面，
花型奶酪面包#东菱魔法云面包机#的做法图解3

步骤3

然后加糖，盐，酵母粉，鸡蛋液，牛奶，搅开。鸡蛋液可留一点刷表面用。
花型奶酪面包#东菱魔法云面包机#的做法图解4

步骤4

面团稍揉一下，加入黄油继续揉，这个工序比较费时了，期间摔，捏，揉，揣，换着法儿的揉。
花型奶酪面包#东菱魔法云面包机#的做法图解5

步骤5

约2小时以后吧，出手套膜了。看不是特别均匀，还得继续揉，如果要求不高这程度也可以了吧。觉得揉好了，放那盖上发酵吧。
花型奶酪面包#东菱魔法云面包机#的做法图解6

步骤6

一次发酵完成。用一个手指沾点面粉，面团上戳下，看看不回弹就算好了，轻轻拍拍面团很有弹力，手拿出面团，感觉轻飘飘的，像棉花团。
花型奶酪面包#东菱魔法云面包机#的做法图解7

步骤7

给面团排气，用手抻拉一下，放下按一按。
花型奶酪面包#东菱魔法云面包机#的做法图解8

步骤8

分成4个小面团。静置10分钟。
花型奶酪面包#东菱魔法云面包机#的做法图解9

步骤9

取一个擀成长方形，一边用刀划出数个长条，另一边放上奶酪条。
花型奶酪面包#东菱魔法云面包机#的做法图解10

步骤10

这样从奶酪的那边开始卷起来。
花型奶酪面包#东菱魔法云面包机#的做法图解11

步骤11

全部卷起来。
花型奶酪面包#东菱魔法云面包机#的做法图解12

步骤12

连接两端整形好。
花型奶酪面包#东菱魔法云面包机#的做法图解13

步骤13

逐个做好，放烤盘里，表面喷点水，进行二次发酵定型。
花型奶酪面包#东菱魔法云面包机#的做法图解14

步骤14

发至2，5倍大以后即可。
花型奶酪面包#东菱魔法云面包机#的做法图解15

步骤15

表面刷蛋液，注意蛋液刷在凸起的高的条上，低的地方不要刷。表面再喷点牛奶，烤箱150度烤5分钟，再调高到170度烤15分钟，看上色均匀，就可以出炉了。不要烤太多时间，否则表皮吃起来老了，这个面包的特点就是奶香，嫩嫩松松的。
花型奶酪面包#东菱魔法云面包机#的做法图解16

步骤16

烤好了。
花型奶酪面包#东菱魔法云面包机#的做法图解17

步骤17

可以拉丝的。
花型奶酪面包#东菱魔法云面包机#的做法图解18

步骤18

晾晾，1个小时后再吃。

花型奶酪面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-16

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 东菱 烘焙

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