黑米糯米糕~豆沙馅

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蒸糕比烤蛋糕省心，懒人版早点看来是可以尝试一系列各种色和味的糕点，只要尝试过一款，那更多的衍生品就随心DIY。

黑米糯米糕的用料

黑米磨粉 50g 沸水 150g
酵母 5g 糯米粉 100g
低筋面粉 100g 凉开水 80g
红豆沙馅 100g

黑米糯米糕的做法

黑米糯米糕~豆沙馅的做法图解1

步骤1

黑米磨粉加沸水搅拌匀，静置半小时放凉待用。
黑米糯米糕~豆沙馅的做法图解2

步骤2

加入酵母搅拌匀
黑米糯米糕~豆沙馅的做法图解3

步骤3

糯米粉，低筋面粉，再倒入凉开水，混合成黑米面团。
黑米糯米糕~豆沙馅的做法图解4

步骤4

搅拌混合的黑米面团，没有干粉即可。
黑米糯米糕~豆沙馅的做法图解5

步骤5

模具内壁抹食用油防粘，双手也抹油防粘，将黑米面团包入豆沙馅再揉圆放入模具，压平整，等待发酵至1.5-2倍大。
黑米糯米糕~豆沙馅的做法图解6

步骤6

发酵快完成时，表面撒白芝麻，轻压平整。 PS：天气转凉，发酵小贴士，锅里煮沸水，将模具搁置于蒸架上，可以加快发酵时间。
黑米糯米糕~豆沙馅的做法图解7

步骤7

发酵完成，用的模具6寸蛋糕模盒，满了顶锅盖，没法放蒸架上蒸了，所以包了锡纸在模具外壁，准备将模具坐置于沸水煮蒸至熟透。
黑米糯米糕~豆沙馅的做法图解8

步骤8

材料表里成品完成图，颜色偏紫些，沸水改文火蒸25分钟左右，出锅待放凉，脱模。切块即可享食，切记，必须放凉再切，加了糯米粉，这款发糕口感更软。
黑米糯米糕~豆沙馅的做法图解9

步骤9

材料表的改良版。 若是喜欢成品黑得更美，可以将材料表里黑米50g加至100g磨粉，减量糯米粉和面粉100g各减至80g，其他不变，最后发酵一倍大无需至两倍，口感甚好，有韧劲，黑米香，口感更浓郁。没有发糕的口感更多黑米饭的香。

黑米糯米糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-16

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