蛋肠(蛋皮卷肉末)

精品 独家
10.5万 浏览 3645 收藏

跟妈妈学来的,也是外公教的,鸡蛋肉末组合有好多种方式,跑蛋是热炒,蛋饺是汤料,而蛋肠的造型适合装盘直接吃。

蛋肠的用料

猪肉馅 500g 各种调味料 适当

蛋肠的做法

蛋肠(蛋皮卷肉末)的做法图解1

步骤1

摊蛋皮,厚度要适中,太厚卷的时候容易裂,太薄容易破,根据平底锅不同的大小和想做的个数调整鸡蛋的数量。摊蛋皮的技巧另外写了一个菜谱,这里就不累赘叙述了。
蛋肠(蛋皮卷肉末)的做法图解2

步骤2

肉馅儿根据自己的喜好调味
蛋肠(蛋皮卷肉末)的做法图解3

步骤3

摊好的蛋皮放凉一些就可以铺上肉馅儿,肉馅儿的量也要适中,太少的话不饱满,太多的话也不好卷。肉尽量压平延展,留出周围一圈的空间方便包卷。
蛋肠(蛋皮卷肉末)的做法图解4

步骤4

先把左右折进来封口,然后从下往上卷起来
蛋肠(蛋皮卷肉末)的做法图解5

步骤5

卷好后中火隔水蒸15分钟
蛋肠(蛋皮卷肉末)的做法图解6

步骤6

蒸熟后蛋皮是贴着肉的,出的汤水非常鲜美,但比较咸,可以用来蒸蛋、煮汤、煮粥、泡饭等等。
蛋肠(蛋皮卷肉末)的做法图解7

步骤7

稍微冷却就可以切片装盘吃了,想囤起来的话整条冷,如果长时间保存建议冷冻,吃的时候拿出来重新蒸透,但相对现吃的冷冻过的肉质会有点粗糙。
蛋肠(蛋皮卷肉末)的做法图解8

步骤8

关于肉馅儿再说几句:肥瘦可按照喜好调整,瘦一些可以二八,肥一些可以四六,一般三七适中,喜欢姜葱味道的可以调馅儿时加入姜葱汁或者碎末,不喜欢的可以不加,还可以加几滴料酒去腥提香,都是可以自己发挥的。

蛋肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-10-16

你当前的位置:豆果美食 > 蛋肠(蛋皮卷肉末)

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 蛋肠(蛋皮卷肉末)的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活