南瓜蛋糕卷

精品
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秋天是收获南瓜的季节,南瓜做的蛋糕卷,软软糯糯,散发着南瓜的香味,金黄色的外表,看着非常的讨喜,是我的最爱。

南瓜蛋糕卷的用料

牛奶 28g 无盐奶油 60g
蜂蜜 8g 南瓜 135g
蛋黄 65g 低粉 66g
泡打粉 3g 蛋白 130g
细糖 74 淡奶油 200g
炼奶 60g

南瓜蛋糕卷的做法

南瓜蛋糕卷的做法图解1

步骤1

南瓜切片,用微波炉加热10分钟至棉烂软滑,放凉后用手持式搅拌机打成成南瓜泥;
南瓜蛋糕卷的做法图解2

步骤2

牛奶、无盐奶油加热至65℃至融化,再加入南瓜泥拌匀;
南瓜蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蜂蜜、蛋黄拌匀,再加至2中拌匀;
南瓜蛋糕卷的做法图解4

步骤4

将过筛泡打粉、低粉加入3中拌匀;
南瓜蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白霜打至中性发泡,拉起有硬鸡尾状,
南瓜蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将1/3的蛋白霜加入3拌匀,再将余下的2/3倒入拌匀,快速轻柔拌匀,以免消泡;
南瓜蛋糕卷的做法图解7

步骤7

拌好的面糊入烤盘,抹平,震出大的气泡180~190℃/140~150℃ ,烤25~30分钟左右,
南瓜蛋糕卷的做法图解8

步骤8

淡奶油+炼奶打发完成,抹在放凉蛋糕体上,放入香蕉或者芒果等你自己喜欢的水果,卷起,入冰箱冷藏1个小时后,拿出装饰,即可。

南瓜蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-10-16

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