广东酱油鸡

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淡雅的荷花
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今天是周末，趁一家三口都放假在家，我做了一只酱油鸡，它是我们广东的特色家常菜，味道特别鲜美，肉质滑嫩可口，酱香朴鼻，外形金黄鲜亮，色泽诱人。用手撕来吃，岂是一个爽字来形容？!

酱油鸡的用料

小母鸡一只 500克 香菜 4条
生抽 80克 葱 3个
沙姜 5个 冰糖 5克

酱油鸡的做法

广东酱油鸡的做法图解1

步骤1

1、掰两小块沙姜洗干净，连同沙姜皮一起切碎，备用。 2、选三根新鲜的葱和香菜，切有头的一半，备用。 3、把整只鸡洗干净，朝肚子里放一半沙姜和两根葱、两根香菜。剩下的放在锅底，鸡的旁边。然后把鸡放进高压锅里。鸡要侧着放，翅膀部分贴着锅底。 4、加酱油。先倒两匙羹酱油进鸡肚子里，拿刚才放的葱和香菜把酱油往鸡内各处抹一抹。然后在鸡的外面倒酱油，大概两汤勺。倒酱油时往鸡的身上淋下去。加冰糖，看到锅底有薄薄的一层酱油才可以。最后推一推鸡，确定它不沾着锅底。加一块五花肉，味道更美。
广东酱油鸡的做法图解2

步骤2

5、盖上锅盖，大火烧开，香气就出来了。然后用四周围都有的均匀的小火煲七八分钟左右。（因为不加水鸡肉才香，所以火一定要小而均匀。） 6、待可以开盖了，就打开，先用筷子往鸡腿的地方插进去拉出来，发现没血水了，就把鸡盛在盘子里放凉一点再切开，摆盘。若不熟再煮一会儿。
广东酱油鸡的做法图解3

步骤3

7、锅底的酱油先放着，待可以吃饭了，再烧开，或淋在鸡肉上面，或用小碗装着。如果酱油放多了，不要一次性把酱油倒在鸡肉上面，那样会很咸的哦。

酱油鸡的烹饪技巧

酱油鸡要想做得色香味俱全，再煲的过程中可以关一次火，把鸡翻一次身，让它两边的翅膀都成金黄色，再煲，时间要掌握好就行了。鸡比较大的话，时间放长点。整一只鸡煲，味特好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-16

©本菜谱的做法由 淡雅的荷花 编写，未经授权不得转载

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