南瓜味瑞士奶油霜

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Isabella2015

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秋天到了，所以用南瓜做点好吃的，这个奶油霜的配方去掉南瓜就可以直接用来裱花啥的～

南瓜味瑞士奶油霜的用料

蛋清 37g	细砂糖 40g
盐 1g	黄油(室温下软化) 110g
南瓜 80g

南瓜味瑞士奶油霜的做法

步骤1

南瓜去皮去籽上锅蒸熟，然后取80克南瓜肉碾成泥。

步骤2

找一口小锅，在锅里装大概3cm高的水煮沸，然后关火。

步骤3

把蛋清、糖和盐放在一个打蛋盆里，坐在刚刚烧开的水上，不断搅拌，借助下面的水蒸气把蛋白加热到43摄氏度。

步骤4

从热水上取下来之后用电动打蛋器高速打发至硬性发泡。

步骤5

将室温软化过的黄油分4-5次加入蛋白中，高速打发，每次都搅拌均匀后再加下一次。

步骤6

直到成为顺滑没有颗粒的奶油霜。

步骤7

最后把之前准备好的南瓜泥和奶油霜混匀就可以了～

南瓜味瑞士奶油霜的烹饪技巧

其实天热的时候大家都会选择用奶油霜来裱花，这样不容易熔化变形，但是Isabella笨手笨脚，有回意式奶油霜的时候不小心把蛋白打成了水，从此心理阴影面积无穷大～所以对我来说，用隔水打蛋白的方法来做奶油霜方便又省事。以及，奶油霜不一定要用来装饰蛋糕，我这次一半抹了苏打饼干吃，另一半夹在了马卡龙里。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-16

©本菜谱的做法由 Isabella2015 编写，未经授权不得转载

Isabella2015

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