麻辣海鲜锅

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明月舞青衣
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收到酷克壹佰寄来的4大包调味料，其中就有麻辣香锅的料，第一反应就是做一个麻辣锅。 材料没有固定的，家里有什么就放什么了，海鲜也是随手买的。 麻辣香锅源于重庆缙云土家风味，当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香混为一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒起来吃，而每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中，加入肉、海鲜、脆肠。也会加入竹笋，腐竹，因为腐竹是油炸锅的，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就有了“一锅香”。 身处西北，喜食麻辣，单单用麻辣香锅的料有点淡，所以又加入了自制的香辣酱以及辣味豆豉，麻辣味道更足，再加入各种海鲜以及蔬菜，麻辣鲜香，更适合嗜辣一族。

麻辣海鲜锅的用料

梭子蟹 1只 莲螺 10个
蛤蜊 10个 虾 6个
小墨鱼 4个 盐 5克
鸡汁 3克 白胡椒粉 3克
生抽 10克 黄豆酱油 10克
白酒 15ml 辣味豆豉 30克
郫县豆瓣酱 30克 八角 8个
香叶 5片 桂皮 1根
干辣椒 20克 麻辣香锅料 30克
南瓜 1块 芦笋 适量
芹菜叶 1根 莲藕 1小节
熟花生米 50克 大葱 1根
小香葱 2根 蒜头 1头
姜片 5片 红尖椒 4根

麻辣海鲜锅的做法

麻辣海鲜锅的做法图解1

步骤1

准备材料。螃蟹去内脏，洗净，剁小块。 蛤蜊刷洗干净，墨鱼去内脏，洗净。莲螺刷洗干净。芦笋切小段，南瓜切片，芹菜切段，莲藕切片。葱切段，小葱切段，辣椒切小段。蒜切片。虾洗净，去虾线。
麻辣海鲜锅的做法图解2

步骤2

锅里烧开水，将蛤蜊煮开口，捞起。莲螺煮10分钟，捞起，墨鱼焯烫一下，捞起。
麻辣海鲜锅的做法图解3

步骤3

螃蟹块裹上面粉，拍去多余的面粉。
麻辣海鲜锅的做法图解4

步骤4

油锅烧至5-6成热，放入螃蟹块炸至酥脆，捞出。虾炸至酥脆，捞出。南瓜也炸一下。
麻辣海鲜锅的做法图解5

步骤5

油锅烧热，小火，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒，煸炒至出香味。
麻辣海鲜锅的做法图解6

步骤6

放入大葱段、姜片、蒜片，炒香。
麻辣海鲜锅的做法图解7

步骤7

放入大葱段、姜片、蒜片，炒香。
麻辣海鲜锅的做法图解8

步骤8

放入炸好的螃蟹、虾、墨鱼、蛤蜊、莲螺，煸炒，裹上酱汁
麻辣海鲜锅的做法图解9

步骤9

放入南瓜、芦笋、芹菜、莲藕，翻炒均匀。
麻辣海鲜锅的做法图解10

步骤10

淋上混合好的生抽，翻炒均匀。加入酷克壹佰麻辣香锅料，小葱段，花生，翻炒均匀。
麻辣海鲜锅的做法图解11

步骤11

成品。
麻辣海鲜锅的做法图解12

步骤12

成品
麻辣海鲜锅的做法图解13

步骤13

成品
麻辣海鲜锅的做法图解14

步骤14

成品
麻辣海鲜锅的做法图解15

步骤15

成品

麻辣海鲜锅的烹饪技巧

1、选择自己喜欢的蔬菜和海鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-18

©本菜谱的做法由 明月舞青衣 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 麻辣 晚餐 朋友聚餐 一家三口

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