法国红酒炖牛肉

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Shuyi9
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红酒炖牛肉的用料

牛肉 1500g 培根 170g
洋葱（大号） 1个 小洋葱（pearl onion） 10个左右
番茄膏 15cc 牛肉高汤 2大杯
红酒 700cc 蘑菇 500g
胡萝卜 300g 百里香叶 适量
香叶 1-2片 盐 适量
黑胡椒 适量 油 适量

红酒炖牛肉的做法

法国红酒炖牛肉的做法图解1

步骤1

将胡萝卜和洋葱洗净切块
法国红酒炖牛肉的做法图解2

步骤2

培根入滚水焯过之后 沥干 切成小片 如果嫌麻烦的话可以不用焯 直接切片
法国红酒炖牛肉的做法图解3

步骤3

将牛肉切成5公分的大块 一定要擦干牛肉上的水分 （这一步跟重要）撒上适当盐和黑胡椒腌制一下
法国红酒炖牛肉的做法图解4

步骤4

在砂锅内（最好是荷兰锅dutch oven）加入少许油 将切好的培根放进去煎出里面的油至金黄
法国红酒炖牛肉的做法图解5

步骤5

利用培根的油 开中高火 将切好的牛肉 一块块的每一面都煎至金黄
法国红酒炖牛肉的做法图解6

步骤6

将所有牛肉全都煎好 全部盛出来 注意锅内一次不要放太多牛肉 牛肉也不要有水 否则没有办法煎至金黄
法国红酒炖牛肉的做法图解7

步骤7

利用国内的油 千万不要将油倒掉或者洗锅 精华全在里面 利用国内的油翻炒胡萝卜和洋葱
法国红酒炖牛肉的做法图解8

步骤8

再将煎好的牛肉倒回到锅里
法国红酒炖牛肉的做法图解9

步骤9

把面粉撒在牛肉上 尽量让牛肉表面上裹一层面粉
法国红酒炖牛肉的做法图解10

步骤10

烤箱预热到220摄氏度 将锅整个放入烤4分钟后取出 将牛肉翻一下面 再烤四分钟 注意：照理说砂锅是不能放烤箱烤的 因为这里只烤几分钟所以我尝试直接用砂锅烤 如果大家有可以入烤箱的dutch oven 最好是用那个锅
法国红酒炖牛肉的做法图解11

步骤11

然后往锅内倒入两大杯的牛肉高汤和红酒 汤汁要没过牛肉 然后开大火至沸腾
法国红酒炖牛肉的做法图解12

步骤12

再往锅内加入百里香叶（如果没有 或者不喜欢这个味道可以省略）和香叶
法国红酒炖牛肉的做法图解13

步骤13

再在锅内加入番茄膏 煮沸后 将火关至最小盖上锅盖焖煮2.5小时 如果是有dutch oven的话 加盖后 烤箱预热160摄氏度 烤上2.5-3小时
法国红酒炖牛肉的做法图解14

步骤14

时间快到的时候 将蘑菇切好放入锅内加油 盐和黑胡椒翻炒至熟
法国红酒炖牛肉的做法图解15

步骤15

将小洋葱用同样的步骤翻炒熟
法国红酒炖牛肉的做法图解16

步骤16

将蘑菇和小洋葱放入锅内在煮个5分钟左右
法国红酒炖牛肉的做法图解17

步骤17

法国红酒炖牛肉就做好啦！上桌前可以根据需要加一点盐和黑胡椒 如果酒味太重有点苦的话可以加入一点糖 炖牛肉和意面 土豆泥和米饭都特别搭！
法国红酒炖牛肉的做法图解18

步骤18

我这次用的是意面 大家可以试试其他的 虽然步骤有点复杂 但是味道真的没话说 是一道很好的请客聚餐的好菜！

红酒炖牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-19

©本菜谱的做法由 Shuyi9 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 午餐 晚餐 中国菜

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