爆炒肥肠(香辣)

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超级下饭,重口味的菜。每次小姑来,都必点的。 一定要清理干净。因为,你懂的O(∩_∩)O, (有什么不懂的,微博上问我吧 @一秋旅食 豆果有时候会漏看)

爆炒肥肠的用料

猪大肠 半斤 红辣椒 2个
青辣椒 2个 2片
4粒

爆炒肥肠的做法

爆炒肥肠(香辣)的做法图解1

步骤1

备好所有材料,待会拿起来顺手。
爆炒肥肠(香辣)的做法图解2

步骤2

清理肥肠,小窍门: 先正面用盐和碱,一起搓,撸着洗。 然后把肠子翻过来,反面,也同样洗。会洗掉很多油。直到水清,没什么味道了。就好了。
爆炒肥肠(香辣)的做法图解3

步骤3

冷水下锅,水煮开,焯一下,把浮油沫都倒掉。
爆炒肥肠(香辣)的做法图解4

步骤4

捞出来 (很清爽有没有?)
爆炒肥肠(香辣)的做法图解5

步骤5

放入高压锅,水没过肠子,加入料酒,老抽,生抽,蒜,姜。 上气后,压8分钟。 (中等软度,如果牙不好,就多压个几分钟。)
爆炒肥肠(香辣)的做法图解6

步骤6

拿出来,切小块。
爆炒肥肠(香辣)的做法图解7

步骤7

锅内入油,爆香辣椒、姜、蒜。
爆炒肥肠(香辣)的做法图解8

步骤8

倒入肥肠,翻炒。 加入少许料酒,生抽,盐,一点点糖,看到辣椒基本扁了,即可出锅。
爆炒肥肠(香辣)的做法图解9

步骤9

恩,非常香,又辣,很重口味啊。

爆炒肥肠的烹饪技巧

切记,肥肠一定要清理干净哦,小窍门,我发在步骤里了。 我觉得饭店里,肯定不会那么细致清理的。所以这道菜一定要自己家里做,我才敢吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-10-19 19:24:56

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