爆炒肥肠（香辣）

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超级下饭，重口味的菜。每次小姑来，都必点的。 一定要清理干净。因为，你懂的O(∩_∩)O， （有什么不懂的，微博上问我吧 @一秋旅食 豆果有时候会漏看）

爆炒肥肠的用料

猪大肠 半斤 红辣椒 2个
青辣椒 2个 姜 2片
蒜 4粒

爆炒肥肠的做法

爆炒肥肠（香辣）的做法图解1

步骤1

备好所有材料，待会拿起来顺手。
爆炒肥肠（香辣）的做法图解2

步骤2

清理肥肠，小窍门： 先正面用盐和碱，一起搓，撸着洗。 然后把肠子翻过来，反面，也同样洗。会洗掉很多油。直到水清，没什么味道了。就好了。
爆炒肥肠（香辣）的做法图解3

步骤3

冷水下锅，水煮开，焯一下，把浮油沫都倒掉。
爆炒肥肠（香辣）的做法图解4

步骤4

捞出来 （很清爽有没有？）
爆炒肥肠（香辣）的做法图解5

步骤5

放入高压锅，水没过肠子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。 上气后，压8分钟。 （中等软度，如果牙不好，就多压个几分钟。）
爆炒肥肠（香辣）的做法图解6

步骤6

拿出来，切小块。
爆炒肥肠（香辣）的做法图解7

步骤7

锅内入油，爆香辣椒、姜、蒜。
爆炒肥肠（香辣）的做法图解8

步骤8

倒入肥肠，翻炒。 加入少许料酒，生抽，盐，一点点糖，看到辣椒基本扁了，即可出锅。
爆炒肥肠（香辣）的做法图解9

步骤9

恩，非常香，又辣，很重口味啊。

爆炒肥肠的烹饪技巧

切记，肥肠一定要清理干净哦，小窍门，我发在步骤里了。 我觉得饭店里，肯定不会那么细致清理的。所以这道菜一定要自己家里做，我才敢吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-19

©本菜谱的做法由 一秋旅食 编写，未经授权不得转载

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