冰皮月饼-这位同学

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这位同同同学

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冰皮月饼是月饼的入门级了、新手可以尝试，我做的月饼是用的50g的模具，建议新手买模具就买50g刚好。小小的，做冰皮又精致，吃多种口味也无压力。我是不喜欢牛奶的味道、如果喜欢牛奶可以把水换成同等量的牛奶。

冰皮月饼的用料

糯米粉 50g	粘米粉 50g
小麦淀粉 30g	油（买的成品猪油或者玉米油或者色拉油） 25g
纯净水 180g	糖粉 25g
炼乳 2大勺（正常的汤匙、多点少点不影响）	抹茶粉/可可粉适量

冰皮月饼的做法

步骤1

将各种分类按克数混合、加入糖粉。混合均匀后，先加入一半的水搅匀，再加入另一半的水搅拌至无颗粒。按克数加入油，搅拌均匀。盖上保鲜膜静置半小时。

步骤2

盖着保鲜膜上蒸锅蒸25分钟，蒸熟后趁热将其戳成一小块一小块。待凉到不烫手时，揉成面团（如遇油外渗，没关系，揉一揉就揉进去了）。面团多揉一会口感会更细腻。揉好后冷藏1小时。

步骤3

我的陷是自己炒的红豆沙和绿豆沙（绿豆提前泡4小时，高压锅中放入豆子，放入比蒸米饭略多一点的水，压25分钟，排压后将烂熟的绿豆加适量水入搅拌机捣成泥，此时水太多之后炒会更麻烦，水太少又打不成泥，水的量要控制下。不粘锅里倒入跟炒菜差不多的油，粮油倒入绿豆泥，不停翻炒，至泥与油完全混合再加入同等量的油继续翻炒，翻炒均匀后加入糖粉。逮绿豆泥炒成如图所示轻松成型基本没有水分，略有成渣的形态、撒入适量熟面粉即可出锅。）