冰皮月饼-这位同学

5675 浏览 66 收藏

冰皮月饼是月饼的入门级了、新手可以尝试,我做的月饼是用的50g的模具,建议新手买模具就买50g刚好。小小的,做冰皮又精致,吃多种口味也无压力。我是不喜欢牛奶的味道、如果喜欢牛奶可以把水换成同等量的牛奶。

食材清单

糯米粉 50g 粘米粉 50g
小麦淀粉 30g 油(买的成品猪油或者玉米油或者色拉油) 25g
纯净水 180g 糖粉 25g
炼乳 2大勺(正常的汤匙、多点少点不影响) 抹茶粉/可可粉 适量

烹饪步骤

步骤1

将各种分类按克数混合、加入糖粉。混合均匀后,先加入一半的水搅匀,再加入另一半的水搅拌至无颗粒。按克数加入油,搅拌均匀。盖上保鲜膜静置半小时。
冰皮月饼-这位同学的做法图解2

步骤2

盖着保鲜膜上蒸锅蒸25分钟,蒸熟后趁热将其戳成一小块一小块。待凉到不烫手时,揉成面团(如遇油外渗,没关系,揉一揉就揉进去了)。面团多揉一会口感会更细腻。揉好后冷藏1小时。
冰皮月饼-这位同学的做法图解3

步骤3

我的陷是自己炒的红豆沙和绿豆沙(绿豆提前泡4小时,高压锅中放入豆子,放入比蒸米饭略多一点的水,压25分钟,排压后将烂熟的绿豆加适量水入搅拌机捣成泥,此时水太多之后炒会更麻烦,水太少又打不成泥,水的量要控制下。不粘锅里倒入跟炒菜差不多的油,粮油倒入绿豆泥,不停翻炒,至泥与油完全混合再加入同等量的油继续翻炒,翻炒均匀后加入糖粉。逮绿豆泥炒成如图所示轻松成型基本没有水分,略有成渣的形态、撒入适量熟面粉即可出锅。)
冰皮月饼-这位同学的做法图解4

步骤4

皮和馅搞定后就可以开始包了~我用的50g的模子,25g馅、25g皮,建议新手用这个比例就可以。先把皮和馅分别称量好相应的克数,团成圆球。
冰皮月饼-这位同学的做法图解5

步骤5

将皮在手里压扁,小馅包在里面。收口朝下。
冰皮月饼-这位同学的做法图解6

步骤6

在模具中撒适量熟的粘米粉、是月饼不沾,扣出月饼的模样~装盒密封冷藏~完工。
冰皮月饼-这位同学的做法图解7

步骤7

再来一张图~送人的美味呀~吃了都说好吃。需要抹茶的或者可可粉的、在皮中加入适量抹茶粉、直到达到喜欢的颜色即可不用加太多。

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-10-20 16:10:17

你当前的位置:豆果美食 > 冰皮月饼-这位同学

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 冰皮月饼-这位同学的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存