夹心藕饼的做法
步骤1
莲藕削皮切成薄片,要一整个圆形的,失败切成半圆形的,放在一边另用。注意不要太厚,太厚不容易熟。
步骤3
把娃娃菜,没有圆形的莲藕和葱切小丁,越碎越好。
步骤4
把菜都放到肉里边,搅拌。先加盐和玉米淀粉,搅拌开。淀粉不要太多,不然肉里就会有粉的。再加黄酒,生抽,味精少量。再搅拌均匀。
步骤5
(开了闪光灯拍出来就好白)里面的夹心已经准备好了。
步骤6
拿个空碗,用水把淀粉搅拌开,备用。不能太稀,要一点点拉丝,也不能太糊,太糊也不容易煎熟。
步骤7
先拿一片藕,放些菜上去铺平。(如果这时候的菜会掉得很厉害,就说明菜里的淀粉少了点可以再加点)
步骤8
上面盖一片。然后稍微捏捏,这样就不会上下两片藕分开了。捏实了之后把整个放到淀粉糊里,两面都要淋到淀粉糊。
步骤9
再淋淀粉糊的同时,把锅烧热,加入油,待油热了之后就可以把藕饼放到油里开始煎了。
步骤10
要用小火。待两面都有点黄了,就可以起锅放盘了。
夹心藕饼的烹饪技巧
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创建时间:2015-10-21
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