现在很流行的“奶酪包”

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现在很流行的苏州”奶酪包“,你吃过么?去苏州玩过的人,大多数人应该知道这个奶酪面包,”花园饼屋“的招牌。苏州这个历史悠久的园林城市,很适合居住。苏帮菜也很有名,我非常喜欢。喜欢自己做美食的我,怎么可能不尝试下呢!但是搜寻网上,还真没有一个完整的做法,于是我想复刻一下。因为是自己家吃,所以我又增加了点自己的想法。看到的伙伴赶快学起来,这个可是很神秘的方子哦。
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奶酪包的用料

酵种; 80克高筋粉+3 克酵母粉+30 克酸奶
主面团; 150克高筋粉+50克低筋粉+30克糖+3克酵母粉
+5ml红酒+20ml红茶液+20ml牛奶 +1个鸡蛋+25克黄油
奶酪馅; 80克奶油奶酪+35克糖粉

奶酪包的做法

现在很流行的“奶酪包”#东菱魔法云面包机#的做法图解1

步骤1

酵种面放一起搅匀'不需要手揉'室温发酵1小时后放冰箱低温发酵12小时。酸奶用普通的稀一些的即可。开始做主面团时将提前做好的酵种面团,泡在牛奶里。
现在很流行的“奶酪包”#东菱魔法云面包机#的做法图解2

步骤2

主面团里的高筋粉,低筋粉,加入糖,酵母粉,然后加入泡好的酵种面团搅开,继续加入1个鸡蛋,倒入点红酒,最后加红茶液揉和面团,红茶液酌量慢慢添加,感觉水分够了,预留的量可以不需要全部加进去。大概揉一下,过20分钟再加入黄油,开始大揉。
现在很流行的“奶酪包”#东菱魔法云面包机#的做法图解3

步骤3

揉到扩展阶段,可以拉出薄膜,揉到这时候感觉面团也不怎么粘手了。
现在很流行的“奶酪包”#东菱魔法云面包机#的做法图解4

步骤4

面团进行一次发酵,发酵好的面团用手指沾点干面粉戳下看看。孔洞不回弹就算发好了。
现在很流行的“奶酪包”#东菱魔法云面包机#的做法图解5

步骤5

面团排气。用手掌按会儿,拉抻一下再按几按,静置10分钟。
现在很流行的“奶酪包”#东菱魔法云面包机#的做法图解6

步骤6

这个时候做奶酪馅;奶油奶酪加糖粉拌匀,要快速,不要等奶酪全部融化开了。做好了如果不急着用也需要放冷冻的。
现在很流行的“奶酪包”#东菱魔法云面包机#的做法图解7

步骤7

排气好的面团加奶酪馅包好。奶酪馅放的不多'多数的量留下涂抹切面的时候用。
现在很流行的“奶酪包”#东菱魔法云面包机#的做法图解8

步骤8

轻轻揉圆做好的生胚,进行二次发酵。
现在很流行的“奶酪包”#东菱魔法云面包机#的做法图解9

步骤9

等待二次发酵的时间,做个面糊,是刷表面用的。就是放一勺面粉冲入开水调成浆糊状。
现在很流行的“奶酪包”#东菱魔法云面包机#的做法图解10

步骤10

二次发酵好的生胚,表面刷面糊液。
现在很流行的“奶酪包”#东菱魔法云面包机#的做法图解11

步骤11

送入烤箱烘烤,上下火180度25分钟左右。温度及时间你还是根据自己的情况调整吧。事实上高温烤快速成熟'面包不会太老'温度低时间长烤出来很容易干硬。。
现在很流行的“奶酪包”#东菱魔法云面包机#的做法图解12

步骤12

烤好了。这时面包表皮有点干'没关系晾凉后装入保鲜袋密封'1,2个小时以后就回软了'。不要放到冰箱里'这种面做出来的面包保质期相对长点'室温存放一周不会有问题的。
现在很流行的“奶酪包”#东菱魔法云面包机#的做法图解13

步骤13

一个大面包,横向竖向切两刀,切成4半,切面上再涂多点奶油奶酪然后撒上可以是糖粉,也可以是奶粉,还可以是芝士粉。

奶酪包的烹饪技巧

浓浓奶香,美味难挡!注意不要烤得太过,会使表皮干硬。烤好后晾凉装入保鲜袋里密封4个小时以上再切开,表皮和内部都会很好的回软了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-10-21

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