【夺命仔排】~秘制配方

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来自苏州，江浙沪很火的美食~夺命仔排！这款美食在苏州等地开出很多的店，店里只卖三样夺命仔排，销魂鸡翅，丝袜奶茶，但是生意火的不得了，东西也如其名，好吃到爆！学会了自己偶尔做做，慰劳下忙碌上班生活的自己吧！

夺命仔排的用料

排骨 900克 秘制配方；
五香粉 10克 红咖喱粉 10克
花雕酒 20ml 辣椒粉 2克
黑胡椒粉 少许 白胡椒粉 2克
糖 20克 盐 3克
花生粉末 10克 芝麻粉 5克
淀粉 20克 香菜细末 少许
蒜末 少许 鸡精 少许
纯净水 200ml

夺命仔排的做法

【夺命仔排】~秘制配方的做法图解1

步骤1

纯净水加盐融化，放入排骨，撒上白胡椒粉，五香粉，鸡精，最后倒入花雕酒。腌制入味，放冰箱里冷藏24小时。
【夺命仔排】~秘制配方的做法图解2

步骤2

准备香菜末，蒜末。
【夺命仔排】~秘制配方的做法图解3

步骤3

调配干料；花生粉，芝麻粉，糖，咖喱粉，五香粉，辣椒粉，淀粉，一起拌匀。
【夺命仔排】~秘制配方的做法图解4

步骤4

腌好的排骨取出，要很薄的粘上干料粉。
【夺命仔排】~秘制配方的做法图解5

步骤5

放烤箱上下火180度烤20分钟，然后拿出来撒上蒜末，香菜末，再烤10分钟。
【夺命仔排】~秘制配方的做法图解6

步骤6

烤好的排骨，检查下是否干粉裹得均匀，注意一定要薄薄的，不要太厚了。最后入油锅炸香。
【夺命仔排】~秘制配方的做法图解7

步骤7

炸成这样子就OK了。
【夺命仔排】~秘制配方的做法图解8

步骤8

装盘，上排骨喽。

夺命仔排的烹饪技巧

这个菜的特色是，甜咸适度，微微有点辣，但完全可以接受，还伴随着椒盐香。苏州陈先生肉肉的这款夺命仔排，其实完全是油炸的，但在家里做，没有那么大的油锅，所以改良加了烤的步骤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-22

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载

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