【发面葱油饼】

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King麻麻
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今天晚上做了个【发面葱油饼】借用了“油酥饼”做法，味道不错！皮酥脆…里蓬松软，小朋友也大爱！哈哈… 因为是晚上在厨房做的，厨房光线暗，拍的过程图也有很多燥点，不过过程还是很详细的 成品图是在客厅把所有的灯都打开借壁灯的光拍的…就很美啦！ 食欲感超强…味道也很棒…竟然有人吃了两个【发面葱油饼】哈哈…

发面葱油饼的用料

面粉 400g 大葱（也可用小葱） 半根
温水 200ml 酵母 2克
植物油 适量

发面葱油饼的做法

【发面葱油饼】的做法图解1

步骤1

把酵母加入量水杯温水里，静置几分钟，搅匀，缓缓加入面粉里，用筷子搅拌成絮状…然后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜
【发面葱油饼】的做法图解2

步骤2

（现在天凉，可以把锅里的水烧温，把装面团的盆做在温水的锅里）这样1个半小时面就发了2倍大，成蜂窝状
【发面葱油饼】的做法图解3

步骤3

葱花切好
【发面葱油饼】的做法图解4

步骤4

盐，花椒面（自己用料理机打的）也可以是十三香或者五香粉
【发面葱油饼】的做法图解5

步骤5

油加点面粉调稀油酥（这就是皮酥脆的原因）
【发面葱油饼】的做法图解6

步骤6

调好的油酥
【发面葱油饼】的做法图解7

步骤7

面发后，揉面排气，揉成光滑的面团，分成四份（我做了4个饼）
【发面葱油饼】的做法图解8

步骤8

擀面杖擀薄，薄薄的一层
【发面葱油饼】的做法图解9

步骤9

均匀的洒上盐和花椒面
【发面葱油饼】的做法图解10

步骤10

用勺子把稀油酥也均匀的涂上
【发面葱油饼】的做法图解11

步骤11

如图
【发面葱油饼】的做法图解12

步骤12

洒上葱花
【发面葱油饼】的做法图解13

步骤13

卷起如图
【发面葱油饼】的做法图解14

步骤14

如图
【发面葱油饼】的做法图解15

步骤15

按成圆饼型静置5分钟后…（是为了让面醒一下）
【发面葱油饼】的做法图解16

步骤16

用擀面杖擀薄成1厘米左右的厚度
【发面葱油饼】的做法图解17

步骤17

电饼铛预热，我用的是上下两层加热（因为是发面的很蓬松）两层都刷一层油，把饼放上
【发面葱油饼】的做法图解18

步骤18

5、6分钟就可以出锅了
【发面葱油饼】的做法图解19

步骤19

成品图

发面葱油饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-23

©本菜谱的做法由 King麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 香 午餐

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