炸油饼

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小吃店的油饼吃起来有点硬,于是就自己动手做了,又香又软的,连嘴刁的侄女也大呼好吃。如果再配上正宗胡辣汤,更是超级美味,油饼泡在汤里吃,别有一番滋味呢!有升级版的,菜名香软炸油饼!

炸油饼的用料

面粉 300g 1小勺
1小勺 酵母 3克
小苏打 1.5克

炸油饼的做法

炸油饼的做法图解1

步骤1

准备好一个面盆,将面粉、酵母、小苏打、盐、糖充分混合在一起,慢慢加入水的同时用筷子搅拌成絮状,剩少许干面粉用于和面,面团一定要软软的,硬了就口感不好了。
炸油饼的做法图解2

步骤2

面团醒一会,揉之光滑,放至温暖处发酵。待面团发至两倍大,用少许油揉光滑,醒15分钟。
炸油饼的做法图解3

步骤3

将面团分成若干小剂子,在面板上加少许面粉,用擀面杖擀圆,在面皮上划三个口子,下锅炸。
炸油饼的做法图解4

步骤4

油烧热,不能太热容易糊,一次不要炸太多(一次炸一个会更棒,油也不需要放太多,油最多反复用3次)。
炸油饼的做法图解5

步骤5

油温控制好,油饼只需一正一反炸一次就好了!
炸油饼的做法图解6

步骤6

成品。

炸油饼的烹饪技巧

油温不要太热,炸的时候最好只翻一次。想发的快可用温水和面,和好的面盆坐在开水锅中1个小时就ok了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-10-24

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