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爱的物语—糖渍玫瑰奶油蛋糕
金秋十月在很多人看来仅仅是一个天高云淡，丹桂飘香的收获时节，但于我而言却是有着不同的意义，意味着生命和爱。对于这个爱的纪念月，我一直在想做一款什么样的蛋糕来纪念。玫瑰作为爱的物语成为我心中的首选。以前曾经做过奶油裱花的玫瑰，这次想尝试做一个真玫瑰的蛋糕，但离开水份的滋养玫瑰会很快凋零。记得很久以前曾经看到一种古老的糖渍玫瑰方法来保持玫瑰不败的容颜。选择了我最喜欢的香槟色玫瑰，开始建造我心中的糖渍玫瑰奶油蛋糕。
每一个平凡的日子对于你可能就是一个不平凡值得一生纪念的日子。在这个难忘的日子里做一款充满爱的甜品，在甜蜜中品味这其中的爱意，是莫大的幸福。
因为是第一次制作，糖渍玫瑰做得并不太好，但也算是保住了基本的容颜：）蛋糕主体就是最经典的戚风奶油蛋糕。
糖渍玫瑰奶油蛋糕的做法
步骤1
准备盛开的玫瑰花，先插于花瓶中保鲜。
步骤2
打一个蛋清在碗中。
步骤3
用刷子蘸蛋清里里外外都刷一层，最好用小又薄的刷子，便于伸入花瓣间。 将细砂糖均匀地洒在花朵上，能沾的地方都沾上糖粒，然后把花朵倒立略微抖一抖，抖掉多余的糖粒。 摆在托盘中放在暖和通风的地方晾干。
步骤4
晾干的花朵将长杆剪短，并用锡纸包裹好备用。（图中的杆留得有些长，应该再剪短一半）
步骤5
将蛋清和蛋黄分离，分别放入无水无油的搅拌盆中，先将蛋清放入冰箱冷藏。
步骤6
蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀。 蛋黄中分次加入玉米油，第一次都搅匀均匀再加入下一次。
步骤7
将清水加入蛋黄中搅拌均匀备用。
步骤8
将面粉过筛筛入蛋黄糊并搅拌均匀。
步骤9
蛋清从冷藏室取出，用电动搅打器中高速打至出现鱼眼泡，倒入1/3细砂糖
步骤10
继续搅打至出现细小的泡沫，再加入1/3细砂糖
步骤11
继续搅打至出现纹路，加入剩余细砂糖
步骤12
一直搅打至纹路出现并保持不消失，提起打蛋器，观察拉出蛋白呈现直立的尖角即可，完成蛋白的干性打发。
步骤13
先将蛋白的1/3与蛋黄混合，翻拌均匀，注意翻拌手法，不要消泡。
步骤14
再将翻拌好的混合糊倒入剩余的蛋白中，继续用之前翻拌的手法混合均匀。
步骤15
提前将烤箱预热，预热温度，上层130度，下层150度。 拌好的蛋糕糊应该是呈现光滑并粘稠的状态，如果很稀说明消泡，蛋糕可能无法膨起。
步骤16
将蛋糕糊倒入蛋糕模，在台面上震几下，将里边的气泡震出，放入烤箱下层。
步骤17
烤制20分钟后，将温度调至160度，烤制60分钟，中间注意观察，表面颜色重了注意加盖锡纸。 从烤箱中取出蛋糕模先在台面上震一下，将里边的热气震出，再倒扣在晾架上晾凉。
步骤18
晾凉后用小刀划蛋糕一周，将蛋糕底向上推出，再用小刀将底部与蛋糕模脱离。
步骤19
将蛋糕胚进行分为三层，就可以进行蛋糕装饰了。
步骤20
将淡奶油从冷藏室取入加入糖打至9分发。
步骤21
将一层蛋糕胚放于转盘上，用抹刀均匀地抹一层淡奶油。
步骤22
同理将三层蛋糕都铺好，细心地将奶油涂抹均匀，我涂得并不太平整，不过自己吃就不太乎手工痕迹了。 蛋糕侧面我和小勺的背面一条条地涂抹做一个简单的装饰。
步骤23
将之前包好锡纸的糖渍玫瑰摆放好，至此糖渍玫瑰奶油蛋糕制作完成。
步骤24
内部图糖渍玫瑰奶油蛋糕的烹饪技巧
糖渍玫瑰小贴士：
1、选择完全盛开的花朵最好，这样便于里层也能刷上蛋清。如果花骨朵包得很紧也无需打开，只需把能刷到的地方都刷到即可。
2、叶子也可以糖渍一些，如果蛋糕大些，可以插于花朵中间点缀。
戚风蛋糕小贴士：
1、蛋糕糊混合时注意翻拌的手法，从盆中央直插下去，由下向身体的方向往上翻拌，配合盆的不断转动。
2、戚风蛋糕在烤制时经常会开裂，据我了解，很多朋友都会遇到这种情况，我也一样，有时开裂，有时就不开裂，没关系，只要不塌陷就好。
3、蛋糕烤制完成取出来磕的那一下我觉得很重要，让蛋糕塌陷的机率降低。
4、戚风蛋糕在网上的做法很多，每个人都有自己常用的方法，这是我常用的，成功率很高，大家都可以试试，找到最适合自己的一种方法。
5、淡奶油大家尽量选择可以进行裱花的硬度高一些的，我因为没有特别去购买，所以就用家里现有的，硬度比较低有些软，所以成型并不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-10-24
笨笨姚
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