山寨传统老字号：硬皮山楂锅盔/山楂馅饼（北京稻香村版）

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ScarlettChu

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北京稻香村，一个神奇的老字号，里面东西便宜又好吃！山楂锅盔算是一个比较热卖的品种，圆形饼状，面上有红色“山楂锅盔”字样，馅芯是山楂加糖、加油炒制的，馅内有瓜仁，口感酸甜，有降压降脂等保健作用。建立一个菜谱，大家都来山寨一下吧~~

硬皮山楂锅盔的用料

低筋面粉（皮） 200g	色拉油（皮） 90g
奶粉（皮） 20g	泡打粉（皮） 3g
小苏打（皮） 2g	转化糖浆（皮） 50g
鸡蛋（皮） 1个约50g	新鲜山楂（馅） 200g
砂糖（馅） 60g	熟葵瓜子仁（馅） 30g
色拉油（馅） 20g

硬皮山楂锅盔的做法

步骤1

馅料：新鲜山楂洗净后一切为二，用小刀挖去根蒂和籽，放入锅中小火熬煮，不停的搅拌至山楂软烂，加入白糖继续炒。炒至粘稠时，加入色拉油、葵瓜子仁拌匀即可。皮料：所有材料搅拌均匀，和成面团并静置1小时。

步骤2

将皮和山楂馅分割等份，按照皮、馅1比1的量包制，再用圆形模具压实，在面上加盖“山楂锅盔”字样。

步骤3

烤箱预热，180度上下火，20分钟左右即可（温度和时间视各家的烤箱进行调整）。酸酸甜甜的山楂锅盔出炉！

硬皮山楂锅盔的烹饪技巧

泡打粉是一种复合疏松剂，又称“速发粉”、“泡大粉”，主要用作面制食品的快速疏松剂。泡打粉最好选用无铝配方的，比较健康，对人体无害。稻香村的点心已经很出名了，大大的点心匣子，里面什么东西都有，价格也是便宜得紧，没有随着物价的飞涨而跟着”坐飞机“。说起我喜欢的稻香村品种，那可是多了去了：状元饼，小金猪，绿豆凸，乌梅酥，枣泥饼，鲜花饼，海苔肉松蛋糕，牛舌饼，核桃排…… 而且我一直觉得，稻香村那些圆圆的饼，分明就是一年四季都卖的月饼嘛。虽然我特别喜欢稻香村，但身边很多同龄人都无爱，觉得这东西并非”天然奶油“，而且甜的发腻，只有中老年才会喜欢。所以我本质上是个中老年啊。但我确实对奶油奶酪之类的东西不算特别感冒，反而偏爱这些中式的传统糕点。这就是一颗“红亮”的中国心吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-25

©本菜谱的做法由 ScarlettChu 编写，未经授权不得转载

ScarlettChu

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