苏式红烧肉

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苏式红烧肉是一道老少都喜欢的名菜，起码有上百年的历史，也起码有上百种烧法，硬的，软的，不软不硬的；甜的，咸的，淡的，甚至连辣的都有。我觉得，你喜欢的味道烧出来就一定是最好的， 苏式红烧肉，掌握火候，烧到肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸还是有很多技巧的。 选用上好的五花肉，开水煮过后改刀，肉不可切太多更不能切太小，一次性加好所有的水，小火慢慢炖……

苏式红烧肉的用料

五花肉 1000克 盐 2小勺
油 适量 老抽 3勺
冰糖 2勺 葱段 适量
八角 1粒 丁香 2粒
桂皮 指甲大小

苏式红烧肉的做法

苏式红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉分三块，大火煮开，洗干净
苏式红烧肉的做法图解2

步骤2

切成麻将块大小的块
苏式红烧肉的做法图解3

步骤3

锅内放油，放入冰糖烧至糖完全融化，颜色微黄
苏式红烧肉的做法图解4

步骤4

加入五花肉翻炒至两面变色
苏式红烧肉的做法图解5

步骤5

加入香料、葱、姜翻炒
苏式红烧肉的做法图解6

步骤6

加水大火煮开
苏式红烧肉的做法图解7

步骤7

煮开后倒入备好的砂锅中，小火慢炖1个小时
苏式红烧肉的做法图解8

步骤8

中途加盐、酱油
苏式红烧肉的做法图解9

步骤9

8、 煮至肉软糯后再倒回炒锅中收汁

苏式红烧肉的烹饪技巧

美味秘诀： 1、 挑选上好的五花肉 2、 水一定一次加好，如果中途要再次加水也要加热水，切记切记 3、 烧到中途放盐，不会影响软糯的口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-25

©本菜谱的做法由 轻食时代 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 香 晚餐 中国菜

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