吐司面包(Polish种)

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吐司面包我是第一次,因为怕麻烦,而且还得揉出手膜,所以很少做这种吐司面包。前几天在博客中看到涛涛妈咪做的吐司面包,就试了做一下,没想到效果还真不错呢。这款面包为什么叫Polish种吐司呢?Poolish”在法语中就是指“波兰的”。这种波兰种吐司,相对比较好操作,膨胀能力也是比较强的,喜欢吐司面包的朋友们,可以试一试哦!

吐司面包的用料

高筋面粉 200g 鸡蛋 48g
奶粉 15g 牛奶 70g
黄油 15g 40g
2g 酵母 2
高筋面粉 50g 50g
酵母 1g

吐司面包的做法

吐司面包(Polish种)#东菱魔法云面包机#的做法图解1

步骤1

波兰酵头:高筋面粉50g,水50g,酵母1g,将酵头的所有材料混合在一起,放在室温发酵10小时左右,(室温约在15-18度之间),发酵好的酵头有许多泡泡的状态。
吐司面包(Polish种)#东菱魔法云面包机#的做法图解2

步骤2

主面团:高筋面粉200克,鸡蛋48克,奶粉15克,牛奶70克,黄油15克,糖40克,盐2克,酵母2克,将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料混合
吐司面包(Polish种)#东菱魔法云面包机#的做法图解3

步骤3

面团揉至表面光滑加入黄油
吐司面包(Polish种)#东菱魔法云面包机#的做法图解4

步骤4

面团揉至完全的可拉出大片薄膜的完全阶段
吐司面包(Polish种)#东菱魔法云面包机#的做法图解5

步骤5

揉好的面团进行发酵,发酵至2.5--3倍大
吐司面包(Polish种)#东菱魔法云面包机#的做法图解6

步骤6

发酵好的面团取出轻压排气
吐司面包(Polish种)#东菱魔法云面包机#的做法图解7

步骤7

再把面团均分成三份,滚圆后盖保鲜膜放一边松驰30分钟。
吐司面包(Polish种)#东菱魔法云面包机#的做法图解8

步骤8

松驰好后取出轻压排气,再碾长舌状
吐司面包(Polish种)#东菱魔法云面包机#的做法图解9

步骤9

再由上往下卷成圆柱形
吐司面包(Polish种)#东菱魔法云面包机#的做法图解10

步骤10

全部整形好放入吐司模具中,进行最后发酵
吐司面包(Polish种)#东菱魔法云面包机#的做法图解11

步骤11

发酵至7-8分满即可
吐司面包(Polish种)#东菱魔法云面包机#的做法图解12

步骤12

烤箱预热150度,最下层,上下火40分钟,吐司表面上色要加盖锡纸

吐司面包的烹饪技巧

1、最后发酵时可以在烤箱底层放一盆热水 2、波兰酵头可以晚上做好,第二天来做,这样很方便 3、波兰酵头会出现很多的小泡泡,拉起来会看到很多的蜂孔 4、每个烤箱的温度不同,所以要根据自己的烤箱观察吐司的变化,确定烘烤的时间和温度 5、面包要完全凉透了再切,不然容易有水份,切的时候不平整,表面毛毛糙糙的 6、这样的吐司,最好不要切,撕着吃,最过瘾
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-10-26

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