可可蛋糕卷

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可可蛋糕卷的用料

蛋黄 4个 细砂糖（蛋黄糊） 15g
玉米胚芽油 50g 牛奶 60g
低筋面粉 60g 优质可可粉 20g
蛋清 4个 细砂糖（蛋清中） 40g
淡奶油（內馅） 200g 细砂糖（淡奶油中） 20g

可可蛋糕卷的做法

可可蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋黄中加入15克的白糖，搅均匀。
可可蛋糕卷的做法图解2

步骤2

加入玉米油，搅拌均匀。
可可蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入牛奶，搅均匀。
可可蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入事先过筛好的低粉和可可粉搅到没有颗粒。我用的是法芙那的可可粉，这款可可粉比较吸水，所以我只加了15克！
可可蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋清先用电动打蛋器打到粗泡状态，再分三次加入细砂糖。打到湿性偏干的状态。不要打过头了哦！
可可蛋糕卷的做法图解6

步骤6

把打好的蛋白分三次加到蛋黄糊中，用拌戚风的手法，切拌均匀。一定要拌均匀，不然烤的过程中会鼓包。
可可蛋糕卷的做法图解7

步骤7

把全部面糊倒入金盘中，可垫纸也可不垫纸。震出气泡。放进是先预温好的烤箱。上下火都是180℃，14-16分钟。
可可蛋糕卷的做法图解8

步骤8

时间到拿出来，放到自然冷却后脱模。脱不了模的话，用抹刀轻轻的把蛋糕体铲下来
可可蛋糕卷的做法图解9

步骤9

200克淡奶油和20克白糖打发，打硬一点但也不要打过头。抹上去，尾处奶油少一点，可以在三分之一处放上水果。然后卷起来。卷蛋糕的手法我是参照烤验的视频卷的！
可可蛋糕卷的做法图解10

步骤10

卷好后，放冷藏柜里冻30分钟左右。然后切去头尾一点不规则的部分。用锯齿刀切成6-8小块。用黑白巧克力装饰一下。
可可蛋糕卷的做法图解11

步骤11

黑白巧克力各装裱花袋，隔水融化。画出小熊的眼睛，鼻子，嘴巴。
可可蛋糕卷的做法图解12

步骤12

ok！

可可蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-26

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分类： 烤 蛋糕卷 烘焙 甜 蛋糕

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