山楂片

精品
58972 浏览 2224 收藏

又到了吃山楂的季节,小时候在大东北的冰天雪地抽着鼻涕啃着冰糖葫芦的日子一去不返,如今生活和工作在南方的我依旧怀念那种酸酸甜甜的味道。山楂算是应季水果,每年的10月到来年的2月才是品味时节,这个时段的山楂才是最好吃的。这款山楂片本是我做果酱过程中的无心之作,结果却大受小伙伴们的好评,成了我每年的保留作品!

食材清单

鲜山楂 500g 黄冰糖 180g
适量

烹饪步骤

山楂片的做法图解1

步骤1

山楂美美哒拍个照
山楂片的做法图解2

步骤2

去核留肉,我这属于土豪式切法,好在这个季节的山楂便宜!
山楂片的做法图解3

步骤3

按照我的切法,500g山楂会有300g左右的净肉。
山楂片的做法图解4

步骤4

锅里放:黄冰糖,山楂肉,少量水(大概山楂高度的1/3左右的水,水多了以后不容易烘干),糖的用量可适当调整,山楂很酸的,即使与山楂肉等量的糖量也不会齁着你的,我的这个配比是适合我的口感,稍酸一点点,回味是甜的。
山楂片的做法图解5

步骤5

小火熬着,山楂很容易熟,变软就可以了,这时候如果水多了就撇出来直接喝掉,秒杀一众果汁,也不要把水撇得太干,一会儿将果肉压碎时还是需要水分润滑的。
山楂片的做法图解6

步骤6

过筛,碾成蓉,有点颗粒感也无妨!
山楂片的做法图解7

步骤7

细腻的果蓉,可直接当果酱吃掉
山楂片的做法图解8

步骤8

果蓉在烤盘铺平,不要太厚,大概2mm,烤箱上下火60度,开热风,2小时左右(东北家里有暖气的直接放暖气上;或者有地暖的,直接找个暖和的地方放,我在东北老家有地暖,我就直接放客厅桌子上,大概需要1天半自然风干)
山楂片的做法图解9

步骤9

烘干后剪成方便吃的形状,由于自身的果胶作用,山楂片吃起来是有弹性的,放冰箱冰一下口感更好,而且没有任何添加的山楂片颜色是暗红的,外面的山楂制品如果不是这个颜色,嗯嗯,你懂的。
山楂片的做法图解10

步骤10

存起来慢慢吃!

创建时间:2015-10-28 00:34:18

你当前的位置:豆果美食 > 山楂片

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 山楂片的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存