滑蛋鱼片(滑蛋三文鱼)

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老少皆宜的滑蛋三文鱼,做这道菜的关键就是一定不要把菜做老了,要不就变成炒鸡蛋了。鱼片的腌制和鸡蛋很重要……

滑蛋鱼片的用料

三文鱼 150g 鸡蛋 3个
食盐 淀粉
料酒 胡椒粉

滑蛋鱼片的做法

滑蛋鱼片(滑蛋三文鱼)的做法图解1

步骤1

需要的食材,三文鱼和鸡蛋。我用的是农家自养的柴鸡蛋。
滑蛋鱼片(滑蛋三文鱼)的做法图解2

步骤2

鱼片加盐,料酒,胡椒粉(白和黑的都可以)鸡蛋清,淀粉腌一下,这样才能使鱼肉比较嫩。(不要使用嫩肉粉之类的化工产品。)
滑蛋鱼片(滑蛋三文鱼)的做法图解3

步骤3

鸡蛋一定要充分打散,加一点儿料酒,盐,和水淀粉。
滑蛋鱼片(滑蛋三文鱼)的做法图解4

步骤4

锅烧热,加凉油炒鱼片,稍微变色就可以了。
滑蛋鱼片(滑蛋三文鱼)的做法图解5

步骤5

然后把鸡蛋加进去,不要搅动,能翻锅最好,翻几下就可以,等鸡蛋稍微凝固就要出锅,要不就老了。
滑蛋鱼片(滑蛋三文鱼)的做法图解6

步骤6

装盘撒点儿葱花就可以了。

滑蛋鱼片的烹饪技巧

鸡蛋里面加一点儿水淀粉和料酒能使鸡蛋变得更滑嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-10-29

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