无锡醉蟹

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卡卡杨
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无锡醉蟹的用料

母螃蟹10只 2-2.5两一只 花雕酒（5年） 500ml
酱油 500ml 八角 2颗
桂皮 1块 花椒 50粒
莫干山话梅 8颗 蒸鱼豉油 2勺
姜 45g 香叶 4片
陈皮 6片 冰糖 320g
蜂蜜 1勺 蒜 5粒
香葱 1颗

无锡醉蟹的做法

无锡醉蟹的做法图解1

步骤1

螃蟹用刷子洗干净
无锡醉蟹的做法图解2

步骤2

用绳子绑好
无锡醉蟹的做法图解3

步骤3

上锅蒸，蒸的时候翻过来蒸，黄不容易流失
无锡醉蟹的做法图解4

步骤4

蒸好的螃蟹取掉绳子，放凉备用

步骤5

另外一个锅准备卤料，放入生抽、八角、桂皮，生姜、香叶，陈皮，冰糖，蒸鱼豉油， 莫干山的话梅肉，煮开后小火煮5分钟，然后放入花雕酒煮开关火晾凉，把卤汁放冰箱待用。
无锡醉蟹的做法图解6

步骤6

蟹晾凉以后放入冰的卤汁再放入炒熟花椒，放入拍碎的大蒜头若干，然后上面放好打结的小葱团。放入冰箱2天后入味就可以食用了！喜欢酒味浓的可以把加入一小杯白酒，冰卤汁里再放2勺蜂蜜
无锡醉蟹的做法图解7

步骤7

做好的螃蟹不宜久存，3天内吃完，酒味不够的话，卤汁里可再放些白酒！

无锡醉蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-30

©本菜谱的做法由 卡卡杨 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 午餐

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