法式奶油霜（咖啡口味）

精品
3.6万 浏览 710 收藏
收藏
Serralin
Serralin
＋ 关注

小时候，去马克西姆吃饭是个很难得的事情。孩子不关心各种法式大餐，可是总忘不掉的味道，是那可爱的蛋糕。

法式奶油霜的用料

无盐奶油 125g 浓缩咖啡或者水 30g
蛋黄 2个 细砂糖 125

法式奶油霜的做法

法式奶油霜（咖啡口味）的做法图解1

步骤1

细砂糖或棉白糖 125g 大粒砂糖不好融化，最好不用
法式奶油霜（咖啡口味）的做法图解2

步骤2

浓缩咖啡 30克 （如果做原味奶油霜就用水）
法式奶油霜（咖啡口味）的做法图解3

步骤3

咖啡一点用浓缩的。如果调味料是粉末类的，比如速溶咖啡或者抹茶粉，请一点用开水完全融化再用。不然奶油霜里会有颗粒，影响味道和卖相哦
法式奶油霜（咖啡口味）的做法图解4

步骤4

把浓缩咖啡和糖混合，加热至浓稠关火（熬制糖浆的时候可以前后晃动锅，但是不要搅，容易结块）
法式奶油霜（咖啡口味）的做法图解5

步骤5

把煮至浓稠的糖浆倒入蛋黄中（用打蛋器一遍搅拌一边到，注意别烫到）
法式奶油霜（咖啡口味）的做法图解6

步骤6

一直搅打至完全冷却（不要心急偷懒，不能套冰盆，不能放冰箱。冷的很快，大概两三分钟）
法式奶油霜（咖啡口味）的做法图解7

步骤7

完全冷却以后颜色会变浅（原味的会变成柠檬黄色）之后➕无盐奶油，继续搅打均匀
法式奶油霜（咖啡口味）的做法图解8

步骤8

搅打均匀就好了，可以裱花或者做夹层。奶油霜怕冷也怕热，常温最好啦。咖啡奶油霜忘记拍照了，这张是原味奶油霜。奶油霜用不完可以放冰箱，下次用之前自然软化一会儿就好啦
法式奶油霜（咖啡口味）的做法图解9

步骤9

这是用奶油霜做的蛋糕，所以说奶油霜用途很多，味道也很好。

法式奶油霜的烹饪技巧

无盐奶油一定要自然软化，加热化成水了就做不了了…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-31

©本菜谱的做法由 Serralin 编写，未经授权不得转载

法式奶油霜的其他做法更多

法式奶油霜的全部作品

上传我做的这道菜

法式奶油霜的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 法式奶油霜（咖啡口味）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 法式奶油霜（咖啡口味）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活