不回缩-杯子蛋糕

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有幸得的一位卖家送的硅胶模具，今天就给大家推荐一款不回缩的纸杯蛋糕

杯子蛋糕的用料

鸡蛋 3个 细砂糖 90g
盐 1/3小勺 低筋面粉 98g
植物油 8g 牛奶 8g
巧克力豆 适量

杯子蛋糕的做法

不回缩-杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

将蛋打入无油无水盆里，加入细砂糖
不回缩-杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

隔水加热至40度左右，一边加热一边用手动打蛋器搅拌，使受热均匀
不回缩-杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

当温度达到后，端离水，用电动打蛋器以中速打至体积膨大2倍，蛋液由黄色转至白色
不回缩-杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

用打蛋器提起蛋液，在表面可画出8字并在短短几秒内消失，表示已经打发好了
不回缩-杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

分2次筛入低筋面粉，每筛一次用刮刀轻轻翻拌一次
不回缩-杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

翻拌的时候，不可以划圈，要从底层向上翻出，动作要轻要快，以免蛋糊消泡
不回缩-杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

在另一个盆内倒入牛奶，加入植物油、盐，用手动打蛋器搅拌均匀
不回缩-杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

取一小部分打发好的蛋液加入搅拌好的牛奶和植物油中，用橡皮刮刀拌匀
不回缩-杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

再将混合好的倒入蛋糕糊中，翻拌均匀即可
不回缩-杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋糕糊倒入裱花袋中，挤入硅胶模具中（也可以用纸杯），加入巧克力豆，挤好的从上往下摔几下，震去气泡
不回缩-杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱预热好，以上下火160度，烤20分钟即可
不回缩-杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

加入巧克力味道更香，一点都不回缩

杯子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-01

©本菜谱的做法由 叶子美味 编写，未经授权不得转载

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