多汁生煎包

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多汁生煎包的用料

中筋面粉 发酵粉
肉馅 皮冻 适量
适量 色拉油 适量

多汁生煎包的做法

多汁生煎包的做法图解1

步骤1

先来和面。面粉准备好。
多汁生煎包的做法图解2

步骤2

在碗里放上发酵粉,放入冷水拌匀。
多汁生煎包的做法图解3

步骤3

把放水拌好的发酵粉倒入面粉,再慢慢加水,边加水边用筷子搅拌。
多汁生煎包的做法图解4

步骤4

用手开始和面,面团不能太干也不能太湿,不粘手正好!
多汁生煎包的做法图解5

步骤5

把和好的面团盖上盖静置发酵30分钟就可以了,不用发成两倍大(不是做面包哈)。
多汁生煎包的做法图解6

步骤6

皮冻的制作:准备好一些肉皮,放在锅里烧到用筷子能很容易戳穿肉皮时就关火,把里面的汤水放在碗里,凉了后放入冰箱冷藏,大概两个小时后就变成了皮冻,你看就是下面这个样子,我们把皮冻也就冻露。
多汁生煎包的做法图解7

步骤7

把皮冻用刀分割成一小块。可以取3分之一拌在肉馅里,剩下的等一下和肉馅一起包在包子里。
多汁生煎包的做法图解8

步骤8

把皮冻用刀分割成一小块。可以取3分之一拌在肉馅里,剩下的等一下和肉馅一起包在包子里。
多汁生煎包的做法图解9

步骤9

面团发酵好后把面团分成一个个重约12克的小剂子。
多汁生煎包的做法图解10

步骤10

先搓圆,再压扁,然后用擀面杖擀成圆圆的面皮,面皮的***要薄一点。
多汁生煎包的做法图解11

步骤11

在面皮上放入肉馅,再放一块皮冻。
多汁生煎包的做法图解12

步骤12

把面团包起,开始折出褶皱,到最后在旋转一下把顶端收紧压一下,这样汤水不会出来。
多汁生煎包的做法图解13

步骤13

准备好一口平底锅,放上橄榄油或者花生油滑光锅子的表面。
多汁生煎包的做法图解14

步骤14

把做好的包子放在锅里,要让他们保持一定的间距啊,因为还会发大的。
多汁生煎包的做法图解15

步骤15

在锅中放水,没过包子的三分之二。大火烧。
多汁生煎包的做法图解16

步骤16

看到水快要干时,打开锅盖,撒入葱花(最好再放点芝麻)。
多汁生煎包的做法图解17

步骤17

盖上锅盖,大火。拿起锅子摇晃,直到听到包子和锅底摩擦发出沙沙的声音就差不多可以关火了。

多汁生煎包的烹饪技巧

1. 生煎包的肉馅一定要加入皮冻才会让包子吃起来鲜美多汁水。 2. 也有人在肉馅里加骨头汤水等,但剁好的馅一定要冷藏,这样才容易包到面皮里,否侧汤水容易流出,面皮顶端收不紧。 3.大火烧到最后一定要端起锅子摇晃,一来防止粘锅,二来防止煎焦了哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-03-09

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