湘式家常豆腐

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家常豆腐有很多种做法,可以很复杂,也可以很简单。今天要给大家介绍的是我自己常做的,简化版湖南口味的家常豆腐。以豆腐和五花肉做主料,配以红椒和豆豉,色泽鲜艳,味道鲜美,营养丰富。

湘式家常豆腐的用料

豆腐 300g 廋肉 100g
五花肉 100g 大蒜 2瓣
红辣椒 2个 豆豉 少许
生姜 少许 生抽 少许
食盐 少许

湘式家常豆腐的做法

湘式家常豆腐的做法图解1

步骤1

将豆腐切成小方块,厚度不要超过1厘米,太厚了中间煎不熟,太薄了,容易煎的过程中断裂;五花肉和瘦肉切片。辣椒切圈,蒜切片,姜切丝,大蒜切成斜段,豆豉用水泡2分钟洗净待用;
湘式家常豆腐的做法图解2

步骤2

将锅(最好用不粘锅来做这道菜)烧热,放入少量食用油,将五花肉放入锅中煎炒,将油煎出来。中间将瘦肉加入煎炒,待瘦肉变色之后,即可。(如果想吃肥一点的五花肉,就不煎太长时间,否则可以将五花肉的油煎干一些)
湘式家常豆腐的做法图解3

步骤3

将五花肉盛出备用,油留在锅里,如果油不够,可以适当加入一些食用油。烧热之后,将豆腐放入煎制;
湘式家常豆腐的做法图解4

步骤4

等豆腐的一面煎黄之后,翻过来煎另外一面,两面都煎黄以后,盛出备用,油留在锅里;
湘式家常豆腐的做法图解5

步骤5

葱,姜,蒜放入锅里爆炒片刻后,将辣椒倒入锅里继续爆炒1分钟左右;
湘式家常豆腐的做法图解6

步骤6

将之前煎好的肉和豆腐都放入锅里,加入豆豉和食盐一起翻炒片刻,再放入少量水;
湘式家常豆腐的做法图解7

步骤7

待水煮开之后,淋适量生抽,用锅铲拌匀,就可以出锅装盘;
湘式家常豆腐的做法图解8

步骤8

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湘式家常豆腐的烹饪技巧

1、可以全用五花肉而不用瘦肉,根据自己对肥瘦的喜好而定; 2、如果五花肉煎的油过多,可以倒出一些,依据自己的口味而定,图片中油稍多;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-03

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