油酥烧饼

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夏木言
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记得小时候很喜欢吃里面包着白糖的油酥烧饼，又香又脆，买了烤箱什么也想尝试，今天用猪油和植物油分别做了几个。下面这几个是猪油的，酥的掉渣渣，后面是植物油的，虽然没有猪油那么酥，不过味道那是非常香啊。

油酥烧饼的用料

中筋面粉 450g 水 200g
酵母 5g 低筋面粉（油酥A） 120g
猪油（油酥A） 70g 低筋面粉（油酥B） 100g
植物油（油酥B） 55g 芝麻 适量
白糖 适量 葱 适量
椒盐 适量 蛋液 适量

油酥烧饼的做法

油酥烧饼的做法图解1

步骤1

食材集合
油酥烧饼的做法图解2

步骤2

酵母用温水化开倒在普通面粉里，加水搅拌和成面团，水要一点点的加，而且这水的量不是固定的，要按自家面粉的吸水性决定，盖上保鲜膜松弛半个小时
油酥烧饼的做法图解3

步骤3

利用这时间做油酥，猪油和低粉和面，和成光滑面团
油酥烧饼的做法图解4

步骤4

油酥A
油酥烧饼的做法图解5

步骤5

植物油和低粉加点椒盐和葱花搅拌和成油酥B
油酥烧饼的做法图解6

步骤6

松弛好的面团分成等份
油酥烧饼的做法图解7

步骤7

两个油酥也分成等份，分别包入面团里
油酥烧饼的做法图解8

步骤8

包入面团
油酥烧饼的做法图解9

步骤9

拿其中一个面团擀成牛舌状
油酥烧饼的做法图解10

步骤10

卷起来，收口朝下
油酥烧饼的做法图解11

步骤11

再次擀成牛舌状
油酥烧饼的做法图解12

步骤12

卷成图中样子
油酥烧饼的做法图解13

步骤13

用手掌按压
油酥烧饼的做法图解14

步骤14

包入白糖
油酥烧饼的做法图解15

步骤15

擀成椭圆形
油酥烧饼的做法图解16

步骤16

刷上蛋液，撒一点芝麻
油酥烧饼的做法图解17

步骤17

烤盘铺一层油纸，放上烧饼，入烤箱中层，180度20分钟，中间看着可以再刷一层蛋液也可以放到上层好上色。
油酥烧饼的做法图解18

步骤18

成品，给孩子摆了一块酥的掉渣渣
油酥烧饼的做法图解19

步骤19

成品
油酥烧饼的做法图解20

步骤20

植物油的

油酥烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-04

©本菜谱的做法由 夏木言 编写，未经授权不得转载

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