蜜汁叉烧肉

精品
4.7万 浏览 732 收藏


前几天买了一台家用电烤箱,自己试着在家做蜜汁叉烧肉,味道好吃又容易做,当然是我们家宴客的体面菜之一。拿来跟大家分享了。

蜜汁叉烧肉的用料

猪后肩到腰部的里脊肉 800克 生抽 2茶匙
蜂蜜 2茶匙 老抽 1茶匙
叉烧酱 2茶匙 白糖 1茶匙
料酒 1茶匙 1茶匙
姜片 3-5片 麦芽糖 2茶匙

蜜汁叉烧肉的做法

蜜汁叉烧肉的做法图解1

步骤1

猪的后肩至腰部的里脊肉,夹一点脂肪,肉质嫩滑;去皮切成3-4公分厚的肉块洗净,把多余的水分吸干,加2茶匙叉烧酱、1茶匙生抽、1/2茶匙老抽、1茶匙白糖、1茶匙油和料酒,再加1茶匙白酒;三五片姜片一起搅拌均匀,带上透明手套按捏几分钟,放入冰箱低度保鲜一天,(最好是48小时)使其腌制入味,要定期翻动。
蜜汁叉烧肉的做法图解2

步骤2

麦芽糖2茶匙与蜂蜜2茶匙混匀,蒸热使其融化混合备用。
蜜汁叉烧肉的做法图解3

步骤3

猪肉经腌制后取出沥干酱汁,摆放在烤架上,烤箱底部的烤盘里铺锡纸;烤箱预热,上管200度,烤20分钟。
蜜汁叉烧肉的做法图解4

步骤4

翻面再烤15分钟,取出,两面刷上蜜汁(蜂蜜与麦芽糖的混合物),同时开上下管200度,再烤10分钟左右就好了。
蜜汁叉烧肉的做法图解5

步骤5

取出稍凉后,切成片摆盘,将烤盘里的汤汁淋在叉烧肉上即可。特点:咸香甘甜,肉质酥软;满屋飘香,味道太好了。

蜜汁叉烧肉的烹饪技巧

加入麦芽糖(饴糖)和蜂蜜兑开的蜜汁可使肉的色泽看起来更加金红光亮、口感更加甘香。若买不到麦芽糖也可单独用蜂蜜来刷。腌制时间必须超过半天以上,时间越长越入味。烤出来的肉风味越佳。没有叉烧酱也可以用沙茶酱或者排骨粉代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-03-09

你当前的位置:豆果美食 > 蜜汁叉烧肉

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 蜜汁叉烧肉的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存