慢火精炖熬出金黄猴菇虫草老鸡汤

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家人爱喝汤，再加上北京秋季干燥，多喝汤润润，养皮肤的同时也营养了身体，内外皆修。所以，这个秋天，大家都“熬”起来吧。

猴菇虫草老鸡汤的用料

柴鸡 2.5斤 猴头菇 1个
虫草花 20g 去心莲米 10粒左右
竹荪 20g

猴菇虫草老鸡汤的做法

慢火精炖熬出金黄猴菇虫草老鸡汤的做法图解1

步骤1

食材如图。莲米要去芯，否则会苦。按这比例熬汤出来口感最好。当然，如果你偏爱吃哪种，那么哪种就多来点也行，不必刻意按这个比例了
慢火精炖熬出金黄猴菇虫草老鸡汤的做法图解2

步骤2

滴几滴白醋，温水泡猴头菇，去除它的苦味和异味
慢火精炖熬出金黄猴菇虫草老鸡汤的做法图解3

步骤3

泡大概20分钟，拿起来捏干水分
慢火精炖熬出金黄猴菇虫草老鸡汤的做法图解4

步骤4

捏干水分的猴菇好像海绵
慢火精炖熬出金黄猴菇虫草老鸡汤的做法图解5

步骤5

这时候它还没泡过心，换清水继续泡
慢火精炖熬出金黄猴菇虫草老鸡汤的做法图解6

步骤6

第二次泡发后基本能轻易撕开了
慢火精炖熬出金黄猴菇虫草老鸡汤的做法图解7

步骤7

把猴菇撕成小块，换清水继续泡，直到图中那些白色部分变半透明为止
慢火精炖熬出金黄猴菇虫草老鸡汤的做法图解8

步骤8

柴鸡一般油较多，可以在洗的时候直接用刀切除部分黄油扔掉。当然也别全都扔，那样汤就不香了
慢火精炖熬出金黄猴菇虫草老鸡汤的做法图解9

步骤9

洗好挤干水分的猴头菇
慢火精炖熬出金黄猴菇虫草老鸡汤的做法图解10

步骤10

其他配料只需温水洗净就行
慢火精炖熬出金黄猴菇虫草老鸡汤的做法图解11

步骤11

洗好的柴鸡冷水下锅，大火烧开转小火，熬1小时，加入猴头菇等配料，盖上盖子，小火继续煲2小时。期间最好不要再开盖，这样熬出的汤更香。
慢火精炖熬出金黄猴菇虫草老鸡汤的做法图解12

步骤12

成品如图。这个秋天，放学、下班回家一碗热鸡汤，生活该有多美好
慢火精炖熬出金黄猴菇虫草老鸡汤的做法图解13

步骤13

再来一张成品
慢火精炖熬出金黄猴菇虫草老鸡汤的做法图解14

步骤14

家有好吃小妞一枚

猴菇虫草老鸡汤的烹饪技巧

这次用一只鸡做了两种味道，半只做鸡汤，半只做白宰鸡。最好用柴鸡做，柴鸡肉质紧实，鸡皮有弹性，口感脆爽，经煮，汤也好。相比三黄鸡或其他肉鸡的肉质和鸡皮就太软烂，煮半小时就烂糊糊，口感发糟，不适合做这道菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-04

©本菜谱的做法由 吃货在人间 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 煲 咸鲜 晚餐 咸

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