减肥佳品 全麦核桃土司 中种法

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这是一款非常有益于健康的土司,因为它不仅有全麦的成分,而且还搭配了核桃,并且没有奶油,黄油量也非常的少。不仅降低了热量的摄入,还增添了谷物,特别适合减肥人群来食用。此款的核桃土司是中种法,第一次发酵是在冰箱中冷藏一夜的,特别适合上班族。我就是个上班族,总觉得做土司太浪费时间了,所以中种法会便捷很多。 别看他是全麦吐司,可是也是非常松软的哦。 方子来源于烘焙红人“安妮的面包时间”但是方子我略改动,加入了核桃等。 配方中的分量可以做出两个吐司,都用的是三能的450g土司盒。

全麦核桃土司的用料

全麦面包粉(中种) 350g 水(中种) 220g
酵母(中种) 3.5g 高粉(主面团) 150g
糖(主面团) 40g 盐(主面团) 6g
鸡蛋(主面团) 55g 水(主面团) 50g
酵母(主面团) 3.5g 黄油(主面团) 30g
核桃仁 100g

全麦核桃土司的做法

减肥佳品 全麦核桃土司 中种法的做法图解1

步骤1

首先来操作中种面团 将水放入微波炉中加热至温热,加入酵母,静置2分钟后倒入面包桶中,再放入全麦面包粉(我用的是良润全麦面包粉)
减肥佳品 全麦核桃土司 中种法的做法图解2

步骤2

启动揉面功能15分钟,混合均匀即可
减肥佳品 全麦核桃土司 中种法的做法图解3

步骤3

放入冰箱冷藏发酵一夜 我发酵了20小时
减肥佳品 全麦核桃土司 中种法的做法图解4

步骤4

发酵后,将面团直接剪成小块,放入面包桶中
减肥佳品 全麦核桃土司 中种法的做法图解5

步骤5

加入主面团中除了黄油以外的所有的材料,启动揉面功能,揉面30分钟
减肥佳品 全麦核桃土司 中种法的做法图解6

步骤6

之后加入黄油,再次揉面15分钟
减肥佳品 全麦核桃土司 中种法的做法图解7

步骤7

揉面之后,来检验一下手套膜 如果不容易形成,就在案板上多摔打几次面团,有助于手套膜
减肥佳品 全麦核桃土司 中种法的做法图解8

步骤8

揉面的时候来制作烤核桃 核桃仁100g放入烤盘中,掰碎,不要切碎,因为吃起来要有颗粒感,所以我是掰碎得
减肥佳品 全麦核桃土司 中种法的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱中180度,烤8分钟 之后用大的漏勺,筛掉核桃的皮和一些非常细碎的渣
减肥佳品 全麦核桃土司 中种法的做法图解10

步骤10

将核桃仁和面团揉在一起
减肥佳品 全麦核桃土司 中种法的做法图解11

步骤11

揉均匀即可
减肥佳品 全麦核桃土司 中种法的做法图解12

步骤12

借用电子称,将面团平均分成6份 (我做的是两个三峰土司,所以分成六份) 分好的面团盖保鲜膜松弛15分钟
减肥佳品 全麦核桃土司 中种法的做法图解13

步骤13

将面团稍稍按扁,擀呈椭圆状
减肥佳品 全麦核桃土司 中种法的做法图解14

步骤14

上面的面饼往中间折
减肥佳品 全麦核桃土司 中种法的做法图解15

步骤15

将面饼旋转90度
减肥佳品 全麦核桃土司 中种法的做法图解16

步骤16

擀开,呈现长圆形
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步骤17

卷起,注意尾部要擀薄薄的,有助于封口
减肥佳品 全麦核桃土司 中种法的做法图解18

步骤18

放入土司盒中,即可
减肥佳品 全麦核桃土司 中种法的做法图解19

步骤19

将剩余的面团全部按照13-18的步骤操作后放入土司盒中
减肥佳品 全麦核桃土司 中种法的做法图解20

步骤20

放入烤箱中 烤箱不通电,放入一盆热水,二次发酵大约65分钟至9分满
减肥佳品 全麦核桃土司 中种法的做法图解21

步骤21

放入预热好的烤箱中180度 烤45分钟 第5分钟注意加盖锡纸,避免上色过重
减肥佳品 全麦核桃土司 中种法的做法图解22

步骤22

虽然是全麦吐司,但是可以看到成品也是非常松软的哦
减肥佳品 全麦核桃土司 中种法的做法图解23

步骤23

并且可以吃到烤核桃的碎碎,越嚼越香那
减肥佳品 全麦核桃土司 中种法的做法图解24

步骤24

快试试吧~

全麦核桃土司的烹饪技巧

这是一款非常有益于健康的土司,因为它不仅有全麦的成分,而且还搭配了核桃,并且没有奶油,黄油量也非常的少。不仅降低了热量的摄入,还增添了谷物,特别适合减肥人群来食用。此款的核桃土司是中种法,第一次发酵是在冰箱中冷藏一夜的,特别适合上班族。我就是个上班族,总觉得做土司太浪费时间了,所以中种法会便捷很多。 别看他是全麦吐司,可是也是非常松软的哦。 方子来源于烘焙红人“安妮的面包时间”但是方子我略改动,加入了核桃等。 配方中的分量可以做出两个吐司,都用的是三能的450g土司盒。
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创建时间:2015-11-04 15:00:52

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