沙琪玛

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沙琪玛的用料

面粉 200g 鸡蛋 110g
麦芽糖 60g 蜂蜜 40g
葡萄干 40g 芝麻 20g
白糖 100g

沙琪玛的做法

沙琪玛的做法图解1

步骤1

面粉200克，鸡蛋要全蛋液110克，白糖100克，蜂蜜40克，麦芽糖60克，黑芝麻20克，葡萄干40克
沙琪玛的做法图解2

步骤2

鸡蛋和面粉放盆里，如果太硬可以加一点点水，如果喜欢吃软软蓬发的沙琪玛可以做成发面的，就是现在和面的时候放3克酵母进去和成面团等面团发至两倍大时再进行后面的步骤。
沙琪玛的做法图解3

步骤3

和成光滑的面团醒20分钟。如果放酵母了要等到面团两倍大才行
沙琪玛的做法图解4

步骤4

醒好的面团擀成2毫米左右厚度的面片 (我偷的懒用的面条机压的面片)
沙琪玛的做法图解5

步骤5

切成细条抖散，还要散些面或者玉米淀粉防止面条粘连 (这也是面条机压的条，中间断开8厘米的段)
沙琪玛的做法图解6

步骤6

找一个容器，盆子什么的都可以，我的是8寸烤盘，底部撒上准备好的芝麻和葡萄干的一小部分
沙琪玛的做法图解7

步骤7

锅内烧油至6成热时，放入切好的面条，如果油少可以分两次 炸，炸至面条浅金黄色捞出
沙琪玛的做法图解8

步骤8

锅内放入一汤匙的食用油和一汤匙的水
沙琪玛的做法图解9

步骤9

放入白糖麦芽糖蜂蜜，小火慢熬。
沙琪玛的做法图解10

步骤10

熬到糖浆起起了密密的小泡泡，准备一碗凉水，用筷子沾下糖浆放凉水里，能拉出丝，吃到嘴里糖丝是脆的，这样的糖浆就是熬好了，糖浆熬不到时候沙琪玛不成形，熬过了又硬又苦，熬到火候立即关火
沙琪玛的做法图解11

步骤11

把剩下的葡萄干和熟芝麻倒进锅，提示芝麻是熟芝麻呀，把炸好的胚条同时倒进锅里快速拌匀
沙琪玛的做法图解12

步骤12

拌匀后倒入准备好的膜具里压实，压紧
沙琪玛的做法图解13

步骤13

等待3分钟成型后立即倒扣脱模，
沙琪玛的做法图解14

步骤14

脱模后不要等凉透就用刀切成小块儿即可

沙琪玛的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-04

©本菜谱的做法由 小狐仙5 编写，未经授权不得转载

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