手工紫菜莜麦汤面

精品
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西贝寄了六大包食材过来,可以吃一段时间了,所谓吃人的嘴软,必须得做点什么创意的美食出来才算对得起东家不是。纵观整个美食界,有菠菜面,南瓜面,胡萝卜面,用紫菜做面还真没有,算是有点创意了,本来我只是想着消耗一些家里万年不动的紫菜来着,没想到做出来挺惊喜的,紫菜有自己天然的鲜味,融合到面里头,面条也变得有滋有味起来。我煮的是汤面,用的食材都是新鲜的素料,一碗面出锅,鲜香的很,还原了食材本身的味道,你不妨试试。

手工紫菜莜麦汤面的用料

莜麦面 400g 紫菜 1片
凤尾菇 100g 青菜 100g
芹菜 30g 豆腐 1块
榨菜 1包 适量

手工紫菜莜麦汤面的做法

手工紫菜莜麦汤面#西贝莜面争霸赛#的做法图解1

步骤1

主料先来合影,莜麦面粉和紫菜,我说的一片紫菜就像这样,买回来就是圆圆的一片一片叠着的。
手工紫菜莜麦汤面#西贝莜面争霸赛#的做法图解2

步骤2

紫菜先处理,用水洗一下,加入120g水放到料理机里头,搅成紫菜泥。
手工紫菜莜麦汤面#西贝莜面争霸赛#的做法图解3

步骤3

把紫菜泥和400g莜麦面粉和成比较硬的面团,做面的面团是比较硬来着的,炀10分钟,这个时候可以看到,紫菜并没有搅的很碎很均匀,没关系,一会压成面皮就好了。
手工紫菜莜麦汤面#西贝莜面争霸赛#的做法图解4

步骤4

炀好的面团,分成三个小面团,入压面机,反复的压成均匀光滑的面皮。因为面团比较硬,必须要压面机才可以,如果大家是纯手工擀面皮那面皮要软一点,软的面皮没有硬呢面皮做出来的面有筋道。
手工紫菜莜麦汤面#西贝莜面争霸赛#的做法图解5

步骤5

压好的面皮,最后压成面条,紫色的,很好看。
手工紫菜莜麦汤面#西贝莜面争霸赛#的做法图解6

步骤6

面条做好,可以开始煮了,油锅烧热,下凤尾菇翻炒。
手工紫菜莜麦汤面#西贝莜面争霸赛#的做法图解7

步骤7

把青菜杆也加进去先炒。
手工紫菜莜麦汤面#西贝莜面争霸赛#的做法图解8

步骤8

加半锅水,豆腐切块,下进去盖锅煮。
手工紫菜莜麦汤面#西贝莜面争霸赛#的做法图解9

步骤9

等水开了之后,把面下下去的煮,下青菜,继续煮,这个时候要注意水不够,可以再加。
手工紫菜莜麦汤面#西贝莜面争霸赛#的做法图解10

步骤10

面煮差不多熟了,下榨菜和盐巴调味,试试咸淡,最后撒上芹菜可以出锅。
手工紫菜莜麦汤面#西贝莜面争霸赛#的做法图解11

步骤11

成品图

手工紫菜莜麦汤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-05

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